Kalte Zeit ist Räucherzeit

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5 / 5 ( 1 vote ) Die kalte Zeit ist Räucherzeit, zumindest was das kalträuchern angeht. Warum ? Ganz einfach, beim kalträuchern sollte man nicht über 15°C Rauchraumtemperatur kommen, da sonst Fette flüssig werden und Eiweis im Räuchergut kaputt geht. Aus diesem Grunde macht ein Funkthermometer Sinn. Mein Lieblingsräuchergut […]

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