Tajine

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Eine Tajine ist ein Nordafrikanischer Kochtopf mit einem spitzen Deckel, und besteht aus Lehm und Ton.

An der Spitze ist eine Art Gefäss für Wasser, welches eine Art Dampfsperre für die Flüssigkeit im Inneren der Tajine bildet.

Dadurch kondensiert die verdampfende Flüssigkeit in der Tajine am Deckel, und läuft wieder zurück. Das Kochgut trocknet nicht so schnell au wie es in einerm herkömmllichen Topf der Fall wäre.

Normalerweise wird die Tajine direkt auf ein Holzkohle Feuer gestellt. Man kann sie aber auch im Backofen verwenden.

Ähnliche Töpfe sind zum Beispiel die Peka, der Dutch Oven .

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