Archiv der Kategorie: Rezeptbücher

Die Buchserie „Volksrezepte“ ist eine etablierte Sammlung von Rezeptbüchern, die sich seit vielen Jahren erfolgreich mit verschiedenen kulinarischen Themen auseinandersetzt. In dieser Reihe stehen vor allem die Feldküche, der Feldkochherd, die Gulaschkanone sowie Grillen und BBQ im Fokus. Als Buchautor mit über 200 veröffentlichten Rezeptbüchern ist Marc Schommertz, auch für verschiedene Auftragsarbeiten, ein Experte in der Welt des Kochens und Grillens.

Die Volksrezepte-Reihe bietet eine breite Palette von Rezepten und Themen, die sowohl erfahrene Köche als auch Hobby-Griller begeistern werden. Von herzhaften Gerichten bis hin zu süßen Versuchungen ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die Rezepte sind sorgfältig ausgewählt und erprobt, um sicherzustellen, dass Ihre kulinarischen Abenteuer zu einem vollen Erfolg werden.

Sie können die Rezeptbücher der Volksrezepte-Reihe auf verschiedenen Plattformen finden, darunter Amazon, der lokale Buchhandel und der offizielle Online-Shop des Verlages unter www.epubli.de. Egal, ob Sie ein leidenschaftlicher Grillmeister sind oder Ihre Fähigkeiten in der Feldküche verbessern möchten, diese Rezeptbücher bieten eine Fülle von Inspiration und praxiserprobten Anleitungen, um Ihre kulinarischen Fähigkeiten auf das nächste Level zu heben.

Entdecken Sie die Welt des Kochens und Grillens mit den Volksrezepten – Ihrem zuverlässigen Begleiter in der Küche und am Grill!

In unserer stetigen Weiterentwicklung erschließen wir kontinuierlich neue Themenbereiche, um unseren Lesern ein noch breiteres Spektrum an kulinarischen Möglichkeiten zu bieten. Einige dieser aufregenden neuen Themen sind:

  1. Volksrezepte Backen und Süßes: Tauchen Sie ein in die verlockende Welt des Backens und der süßen Köstlichkeiten. Unsere Rezeptbücher führen Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung von Backwaren, von knusprigen Brotvariationen bis zu verführerischen Desserts.
  2. Volksrezepte Grill the World: Entdecken Sie eine Welt voller regionaler Grillrezepte und Geschmacksexplosionen. Tauchen Sie ein in die Vielfalt der internationalen Grillkünste und erfahren Sie, wie man authentische Gerichte aus verschiedenen Ländern perfekt zubereitet.
  3. Volksrezepte Drinks und Getränke: Denn zu einem gelungenen Mahl gehört auch das passende Getränk. Unsere Rezeptbücher präsentieren Ihnen erfrischende Cocktails, aromatische Getränke und köstliche Begleiter, die Ihre kulinarische Reise komplettieren.

Bei Volksrezepte geht es nicht nur ums Essen, sondern um ein ganzheitliches kulinarisches Erlebnis. Wir sind bestrebt, Ihre gastronomischen Horizonte zu erweitern und Ihnen die Werkzeuge zur Verfügung zu stellen, um unvergessliche Mahlzeiten zuzubereiten. Bleiben Sie gespannt auf unsere neuen Veröffentlichungen und begleiten Sie uns auf einer kulinarischen Reise rund um die Welt!

Rezeptbücher, Volksrezepte Grillen und BBQ

Die Kunst des Räucherns

Die Kunst des Räucherns: Traditionen und moderne Techniken

Räuchern: Eine uralte Tradition erwacht zu neuem Leben

Die Kunst des Räucherns ist keine Neuerfindung der kulinarischen Welt. Sie reicht weit zurück in die Geschichte der Menschheit, als das Konservieren von Fleisch und Fisch eine überlebenswichtige Praxis war. Doch heute erlebt das Räuchern eine Renaissance, die nicht nur Traditionen wiederbelebt, sondern auch eine Vielzahl moderner Techniken und Aromen mit sich bringt.

Die Wurzeln des Räucherns

Eine Reise zu den Ursprüngen

Das Räuchern hat seine Ursprünge in alten Kulturen, wo das Haltbarmachen von Nahrungsmitteln von entscheidender Bedeutung war. Vom alten Ägypten über die nordischen Völker bis hin zu den amerikanischen Ureinwohnern – überall spielte das Räuchern eine wichtige Rolle. Es diente nicht nur der Konservierung, sondern verlieh den Lebensmitteln auch ein einzigartiges Aroma und Geschmack.

Traditionelle Räuchermethoden

Von der Vergangenheit bis zur Gegenwart

Traditionell wurde das Räuchern über offenen Feuern mit speziellen Holzsorten wie Eiche, Hickory oder Mesquite durchgeführt. Diese Holzarten verleihen den Lebensmitteln charakteristische Raucharomen. In modernen Zeiten finden sich traditionelle Räuchermethoden weiterhin in verschiedenen Kulturen und kulinarischen Praktiken.

Moderne Ansätze und innovative Techniken

Die Vielfalt des Räucherns

Heute bietet das Räuchern eine Fülle von Techniken und Innovationen. Von Räucheröfen bis zu High-Tech-Grills – die Bandbreite der Möglichkeiten ist beeindruckend. Elektronische Räuchergeräte, die präzise Temperatur- und Rauchsteuerung ermöglichen, sind nur ein Beispiel für die moderne Evolution dieser traditionellen Kunst.

Die Wahl der Räuchermaterialien

Einfluss auf den Geschmack

Die Auswahl an Räuchermaterialien ist breit gefächert. Neben den klassischen Holzsorten experimentieren Hobbyköche und Profis zunehmend mit neuen Aromen. Teeblätter, Kräuter und Gewürze erweitern das Spektrum und ermöglichen eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen.

Die Kombination von Tradition und Innovation

Räuchern in der modernen Küche

Das Räuchern hat längst den Weg von traditionellen Grillgerichten in die moderne Küche gefunden. Neue Rezepte, innovative Kombinationen von Räucheraromen und die Integration von Räuchertechniken in Gerichte wie gegrilltes Gemüse, Käse oder sogar Cocktails sind ein Ausdruck der kreativen Anwendung dieser alten Kunst.

Fazit

Räuchern: Eine endlose Entdeckungsreise

Das Räuchern ist weit mehr als eine Methode zur Konservierung von Lebensmitteln. Es ist eine kulturelle Tradition, die sich im Laufe der Zeit entwickelt hat und nun mit modernen Techniken und innovativen Ideen neue Wege geht. Von den traditionellen Methoden bis hin zu den High-Tech-Geräten gibt es unendlich viele Möglichkeiten, die Kunst des Räucherns zu entdecken und zu genießen. Tauchen Sie ein in die Welt der rauchigen Aromen und lassen Sie sich von dieser faszinierenden kulinarischen Reise verzaubern.

Tolle Ideen und Rezepte rund um die Kunst des Räucherns, findet man auch in meinem Buch Volksrezepte Grillen und BBQ – Rezepte für den Pelletsmoker.
Das Buch gibt es im gut sortierten Buchhandel, oder auch bei Amazon.de und eBay

Die Kunst des Räucherns

Rezeptbücher, Volksrezepte Feldküche

Volksrezepte Feldküche – Teil 3 Neue Feldküchenrezepte Buchvorstellung

Volksrezepte Feldküche – Teil 3 Neue Feldküchenrezepte

Der Gulaschkanone, auch als Feldkochherd bekannt, ist ein Schmelztiegel der Möglichkeiten. Ursprünglich zum Kochen für Soldaten entwickelt, bietet er heute Raum für kulinarische Kreativität jenseits der Standardrezepte. Marc Schommertz, renommierter Autor der „Volksrezepte Feldküche – Teil 3: Neue Feldküchenrezepte“, führt uns in dieses Universum ein, das weit über die gewöhnlichen Gulaschsuppen und Eintöpfe hinausgeht.

Sein Werk beginnt nicht mit einem Überfluss an Bildern oder dekorativen Elementen, sondern präsentiert sich als klare Sammlung von Rezepten für den ernsthaften Einsatz. Die Verzicht auf Bilder und Schnörkeleien lässt Platz für das Wesentliche: die Rezepte selbst.

Die Auswahl reicht von klassischen Gerichten wie dem Winzertopf, einer Hommage an die traditionelle Küche, bis hin zu innovativen Ideen wie dem Farfalle alla Tonno oder dem Löwenzahneintopf. Die Vielfalt überrascht, denn hier findet man nicht nur deftige Suppen, sondern auch raffinierte Pasta-Variationen und delikate Fleischgerichte wie den Schweinebraten oder den falschen Hasen.

Besonders hervorzuheben ist Schommertz‘ Rücksicht auf verschiedene Ernährungsbedürfnisse. In seinem Buch berücksichtigt er Allergien und Unverträglichkeiten, indem er laktosefreie, glutenfreie und eifreie Rezepte präsentiert. Von einem köstlichen Chicken Curry bis hin zu raffinierten glutenfreien Rinderrouladen bietet er Optionen für unterschiedlichste Bedürfnisse.

Was dieses Werk besonders auszeichnet, ist die Flexibilität in der Zubereitung. Die Angaben zu Gewürzen dienen lediglich als Orientierung, denn Schommertz betont die individuelle Note eines jeden Kochs. Seine Rezepte laden dazu ein, den eigenen Geschmack einzubringen und kreativ zu variieren, sodass jedes Gericht eine persönliche Note erhält.

Die klaren Anweisungen in den Zubereitungen machen dieses Buch nicht nur für erfahrene Feldköche, sondern auch für Anfänger attraktiv. Schommertz bringt seine Expertise klar und verständlich auf den Punkt, sodass sich selbst Neulinge sicher fühlen können.

Abschließend fordert der Autor die Leser dazu auf, seine Rezepte als Ausgangspunkt zu sehen und eigene Variationen zu kreieren. Dieser Aufruf zur Kreativität unterstreicht den offenen und inspirierenden Charakter dieses Buches.

Insgesamt ist „Volksrezepte Feldküche – Teil 3: Neue Feldküchenrezepte“ von Marc Schommertz eine Fundgrube für kulinarische Abenteuer. Mit seiner Vielfalt an Rezepten und seiner klaren, zugänglichen Präsentation lädt es dazu ein, die Grenzen des Kochens mit der Feldküche zu erkunden und dabei den eigenen Geschmack zu entdecken.

Marketing:

Das Buch Volksrezepte Feldküche – Teil 3 Neue Feldküchenrezepte ist unter ISBN 978-3844289909 im Buchhandel oder über den folgenden Link auf Amazon.de erhältlich:

Rezeptbücher, Volksrezepte Feldküche

Volksrezepte Band 2 – Mehr Feldküchenrezepte Buchvorstellung

Das Buch Volksrezepte Band 2 – Mehr Feldküchenrezepte von Autor Marc Schommertz ist eine erfrischende Abkehr von der üblichen Eintönigkeit, die oft mit Feldküchen und Gulaschkanonen verbunden ist. Diese Feldküchen, einst als Versorgungsorte für Soldaten im 19. Jahrhundert entwickelt, haben oft nur die gleichen klassischen Gerichte produziert – Gulaschsuppen und Mitternachtseintöpfe, die mit der Zeit langweilig werden.

In diesem Buch präsentiert der Autor eine breite Palette an Rezepten, die die Grenzen dessen, was in einer Feldküche möglich ist, erweitern. Es ist nicht mehr nur auf Gulasch beschränkt, sondern bietet eine Vielzahl von Gerichten, von Suppen bis hin zu Backwaren. Diese Rezepte wurden über Jahre hinweg verfeinert und haben sich bei verschiedenen Organisationen und Veranstaltungen bewährt, sei es bei Rettungsdiensten, Feuerwehren, THWs, oder Vereinsveranstaltungen.

Was dieses Buch besonders macht, ist die Vielfalt der Gerichte. Es geht nicht nur um Suppen, sondern auch um handfeste und sättigende Gerichte, die für alle Geschmäcker und Bedürfnisse geeignet sind. Im späteren Band der Reihe wird sogar an Allergiker gedacht, mit Rezepten, die glutenfrei oder laktosefrei sind.

Marc Schommertz betont die Flexibilität seiner Rezepte, indem er die Gewürzangaben als Richtlinie und nicht als strikte Vorgabe ansieht. Jeder Koch hat seinen eigenen Geschmack und sollte die Rezepte nach seinem Gusto anpassen. Denn letztendlich ist das Kochen eine kreative Kunst, bei der der Geschmack des Kochs jedem Gericht ein individuelles Aroma verleiht.

Das Buch selbst ist bewusst ohne Bilder und übermäßige Verzierungen gestaltet. Es ist nicht als Bildband gedacht, sondern als praktische Sammlung von Rezepten für den Einsatz. Die klaren und einfachen Anweisungen sind darauf ausgerichtet, dass Feldköche, die sich in ihrem Handwerk auskennen, sie leicht umsetzen können.

Die Rezepte sind vielfältig und reichen von Schweizer Käsesuppe über gefüllte Paprika bis hin zu Forelle Müllerin und Brötchen. Diese breite Auswahl an Gerichten bietet Raum für Kreativität und Variationen für jeden, der sie nachkocht.

Insgesamt ist „Volksrezepte Feldküche – Teil 2: Mehr Feldküchenrezepte“ eine gelungene Sammlung von Rezepten, die die Möglichkeiten einer Feldküche erweitern und den Horizont dessen, was darin zubereitet werden kann, deutlich erweitern. Es lädt die Leser ein, kreativ zu sein, zu experimentieren und ihre eigenen Variationen zu kreieren. Marc Schommertz teilt nicht nur Rezepte, sondern auch eine Leidenschaft für das Kochen, die in jedem Gericht spürbar ist.

Das Buch Volksrezepte Band 2 – Mehr Feldküchenrezepte ist unter ISBN 9783844200171 im Buchhandel und unter folgenden Link bei Amazon.de erhältlich:

Volksrezepte Band 2 - Mehr Feldküchenrezepte

Grillen & BBQ Rezepte, Rezeptbücher, Rezepte, Volksrezepte Grillen und BBQ

Grillen im Winter: Genussvolle Rezepte für kalte Tage

Grillen im Winter: Genuss trotz Kälte

Wenn die Temperaturen sinken und der Frost Einzug hält, bedeutet das nicht das Ende der BBQ-Saison. Im Gegenteil, das Grillen im Winter ist eine faszinierende Möglichkeit, die kalte Jahreszeit mit aromatischen Düften und köstlichen Gerichten zu bereichern.

Warum im Winter grillen?
Das Grillen im Winter ist nicht nur ein kulinarisches Abenteuer, sondern auch ein geselliges Erlebnis. Die frische, klare Luft, das Knistern des Feuers und das köstliche Aroma, das sich in der kalten Luft verbreitet, schaffen eine einzigartige Atmosphäre. Es ist eine Gelegenheit, mit Freunden und Familie zusammenzukommen und die winterliche Stimmung mit herrlichen Gerichten zu genießen.

Vorbereitung ist das A und O
Bevor das Winter-BBQ startet, ist eine gründliche Vorbereitung unerlässlich. Sorge für genügend Brennmaterial, da die niedrigen Temperaturen den Verbrauch erhöhen können. Plane auch mehr Zeit ein, da die Grilltemperatur möglicherweise länger braucht, um sich zu stabilisieren.

Das richtige Equipment
Ein solides Equipment ist im Winter besonders wichtig. Ein Gasgrill ist zwar praktisch, aber ein Holzkohle- oder sogar ein Pelletgrill kann mehr Hitze erzeugen und ist bei niedrigen Temperaturen möglicherweise effektiver. Zudem sind hitzebeständige Handschuhe, um die Kälte zu trotzen, sowie ein Thermometer für präzises Garen unverzichtbar.

Winterliche Rezeptideen
Der Winter bietet eine Fülle von Zutaten und Aromen, die perfekt für das Grillen geeignet sind. Ein herzhafter Braten, mariniert mit winterlichen Gewürzen wie Rosmarin und Thymian, ist ein wahrer Genuss. Oder wie wäre es mit einer deftigen Suppe, die auf dem Grill zubereitet wird? Das Räuchern von Käse oder Fisch bei niedrigen Temperaturen verleiht ihnen ein besonderes Aroma.

Tipps für das Grillen im Winter

Wind abschirmen: Baue eine Barriere, um den Grill vor starkem Wind zu schützen, der die Temperatur beeinträchtigen könnte.
Aufwärmzeit beachten: Der Grill braucht möglicherweise mehr Zeit zum Aufheizen. Plane dies bei der Zeitplanung ein.
Thermometer verwenden: Kontrolliere mit einem Thermometer die Kerntemperatur des Grillguts, um perfekte Ergebnisse zu erzielen.

Gemütlichkeit nicht vergessen
Während des Grillens im Winter ist es wichtig, sich warm zu halten. Ein Lagerfeuer oder Heizstrahler können eine gemütliche Atmosphäre schaffen. Decken, um sich bei Bedarf einzukuscheln, und heiße Getränke wie Glühwein oder heißer Apfelwein runden das Erlebnis ab.

Fazit
Winterliches BBQ und Grillen ist mehr als nur Kochen im Freien. Es ist ein Erlebnis, das die Sinne anspricht und die Kälte mit köstlichen Aromen vertreibt. Mit der richtigen Vorbereitung, dem passenden Equipment und kreativen Rezepten wird das Wintergrillen zu einem unvergesslichen Ereignis für alle Sinne. Es ist eine Gelegenheit, die winterliche Natur zu genießen und dabei kulinarische Köstlichkeiten zu entdecken. Also, warum nicht den Grill anfeuern und dem Winter mit einem festlichen BBQ die Stirn bieten?

Winterliche Grill-Geheimtipps

Neben den klassischen Wintergrillrezepten gibt es einige Geheimtipps, die das winterliche BBQ zu einem unvergleichlichen Erlebnis machen.

1. Glühwein-Marinaden
Statt gewöhnlicher Marinaden könntest du Fleisch und Gemüse in einer Glühwein-Marinade einlegen. Der Glühwein verleiht den Speisen eine festliche Note und sorgt für ein einzigartiges Aroma.

2. Wintergemüse grillen
Wurzelgemüse wie Pastinaken, Rote Bete oder Sellerie eignen sich hervorragend zum Grillen im Winter. Schneide sie in dicke Scheiben, würze sie mit Öl, Kräutern und Knoblauch und grille sie, bis sie außen karamellisiert und innen zart sind.

3. Feuerzangenbowle am Grill
Stell dir vor, du könntest die winterliche Atmosphäre auf dem Grill noch verstärken, indem du eine Feuerzangenbowle zubereitest! Platziere eine Feuerzange über dem Grill und entzünde den Zuckerhut. Der Geschmack der Bowle wird durch das Raucharoma des Grills noch intensiver.

4. Winterliche Desserts
Auch beim Grillen im Winter dürfen süße Leckereien nicht fehlen. Wie wäre es mit gegrillten Äpfeln oder Birnen, gefüllt mit Nüssen und Zimt, oder einem Schichtdessert aus gegrillten Marshmallows, Schokolade und Keksen?

5. Experimentiere mit Raucharomen
Nutze die kalte Luft, um intensivere Raucharomen zu erzeugen. Versuche, verschiedene Hölzer wie Kirschholz oder Hickory für ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu verwenden.

Sicherheit beim Wintergrillen
Beim Grillen im Winter ist Sicherheit besonders wichtig. Achte darauf, dass der Grill an einem sicheren Ort steht und nichts in der Nähe ist, das Feuer fangen könnte. Vermeide es auch, den Grill in geschlossenen Räumen zu benutzen, um Kohlenmonoxidvergiftungen zu verhindern.

Ein winterliches BBQ-Erlebnis schaffen
Der Schlüssel zum erfolgreichen Grillen im Winter liegt darin, die Kälte zu respektieren, sich aber nicht von ihr abschrecken zu lassen. Mit kreativen Rezepten, der richtigen Vorbereitung und einer Prise Abenteuerlust kannst du ein unvergessliches BBQ-Erlebnis schaffen, das die Wintermonate erhellt und deine Liebsten begeistert.

Abschließende Gedanken
Das Winter-BBQ und Grillen sind eine einzigartige Gelegenheit, die saisonale Atmosphäre zu nutzen und kulinarische Grenzen zu erkunden. Es eröffnet die Möglichkeit, mit Aromen zu experimentieren, die den Winterzauber noch verstärken. Also, zieh dich warm an, entfache das Feuer und tauche ein in die köstliche Welt des winterlichen Grillens!

 

Rezepte zum Winter grillen

Gegrillter Honig-Thymian-Schweinebraten

Zutaten:

1 kg Schweinebraten
3 EL Honig
Frischer Thymian
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Schweinebraten mit Salz und Pfeffer würzen.
Den frischen Thymian über den Braten streuen und gut andrücken.
Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
Den Braten auf den Grill legen und von allen Seiten grillen, bis er eine schöne Kruste bekommt.
Während des Grillens den Braten regelmäßig mit Honig bestreichen, um eine köstliche Glasur zu erhalten.
Die Kerntemperatur des Bratens mit einem Fleischthermometer überprüfen und bei Erreichen der gewünschten Garstufe vom Grill nehmen.
Den Braten kurz ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten und serviert wird.

Gegrilltes Wintergemüse mit Rosmarin

Zutaten:

500 g gemischtes Wintergemüse (z. B. Möhren, Pastinaken, Süßkartoffeln)
3 EL Olivenöl
Frischer Rosmarin
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, gehacktem Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen.
Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
Das vorbereitete Gemüse in einer Grillpfanne oder auf dem Grillrost verteilen.
Das Gemüse unter gelegentlichem Wenden grillen, bis es weich ist und eine leichte Bräunung aufweist.
Das gegrillte Wintergemüse heiß servieren.

Gegrillte Zimt-Ananas-Spieße

Zutaten:

1 Ananas, in Stücke geschnitten
2 EL geschmolzene Butter
2 TL Zimt
Brauner Zucker

Zubereitung:

Die Ananasstücke auf Holzspieße stecken.
In einer Schüssel die geschmolzene Butter mit Zimt vermischen und die Ananasstücke damit bestreichen.
Die Ananasstücke auf den vorgeheizten Grill legen und von beiden Seiten grillen.
Während des Grillens mit braunem Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.
Die gegrillten Zimt-Ananas-Spieße warm servieren.

Diese einfachen und dennoch köstlichen Rezepte sind perfekt für ein winterliches BBQ und bringen eine Vielfalt an Aromen auf den Grill!

 

Weitere Grillrezepte zu allen Anlässen findet ihr im übrigen hier:
Grillen im Winter und mehr in diesem Buch

 

Volksrezepte Grillen und BBQ – die Buchreihe

Entdecke die Welt des Grillens und BBQs mit der faszinierenden Buchreihe „Volksrezepte: Grillen und BBQ“. Diese Serie entführt dich in die kunstvolle Welt des Grillens mit überwältigenden 200 Kochbüchern. Als Bäcker und Grillenthusiast bietet Marc Schommertz, Autor und Schöpfer dieser Serie, eine reichhaltige Sammlung an Rezepten, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch die Seele wärmen.

Tauche ein in die Vielfalt der kulinarischen Kreationen, die von den Grundlagen des Grillens bis zu innovativen Meisterstücken reichen. Die Bücher bieten eine Fülle von Inspirationen für alle Grillfans, angefangen bei einfachen Tipps für Einsteiger bis hin zu raffinierten Techniken für erfahrene Grillmeister.

Die „Volksrezepte: Grillen und BBQ“ Buchreihe enthält eine breite Palette von Rezepten, die die Jahreszeiten widerspiegeln. Von saftigen Steaks bis zu köstlich geräuchertem Fisch, von herzhaften Grillbeilagen bis zu verlockenden Desserts – hier findet jeder sein Lieblingsrezept, das perfekt zu seinem Grillstil passt.

Die Schätze dieser Serie gehen über die Rezepte hinaus und bieten Einblicke in verschiedene Grillmethoden, Tipps zur Auswahl des richtigen Grillgeräts und Anleitungen zur perfekten Zubereitung verschiedener Fleisch- und Gemüsesorten.

Egal, ob du ein erfahrener Grillmeister oder ein Neuling in der Welt des BBQs bist, die „Volksrezepte: Grillen und BBQ“ Buchserie wird deine Leidenschaft fürs Grillen entfachen und dich auf eine geschmackliche Reise mitnehmen. Es ist die perfekte Sammlung, um deine Grillfertigkeiten zu erweitern und die Kunst des BBQs in vollen Zügen zu genießen.

Erlebe die Essenz des Grillens mit jedem umblättern der Seiten, denn hinter jedem Rezept steckt eine Geschichte, die die Leidenschaft für gutes Essen und die Freude am Teilen vermittelt. Die „Volksrezepte: Grillen und BBQ“ Serie ist nicht nur ein Set von Kochbüchern, sondern eine Reise durch die Freude am gemeinsamen Genuss von Speisen und Geselligkeit.

Entdecke die „Volksrezepte: Grillen und BBQ“ Buchreihe von Marc Schommertz, einem talentierten Bäcker, Hobbykoch und leidenschaftlichen Grillenthusiasten. Diese Sammlung von über 200 Kochbüchern ist ein wahres Schatzkästchen für alle, die die Kunst des Grillens und BBQs beherrschen oder erlernen möchten.

Mit einer Vielzahl von Büchern, die sich auf verschiedene Aspekte des Grillens konzentrieren, bietet diese Serie alles, was das Herz begehrt. Von klassischen BBQ-Rezepten bis hin zu innovativen Grillkreationen gibt es für jeden Geschmack und Anlass etwas Passendes.

Die „Volksrezepte: Grillen und BBQ“ Bücher sind nicht nur Anleitungen zum Kochen, sondern auch Geschichten, die die Begeisterung für hochwertige Zutaten, aromatische Gewürze und die Freude am Teilen von Essen und Erfahrungen vermitteln.

Diese Buchreihe ist mehr als nur eine Sammlung von Rezepten. Sie ist eine Inspirationsquelle für alle, die die Leidenschaft für das Grillen teilen und die Kunst des BBQs in all ihren Facetten entdecken möchten. Schließe dich der Gemeinschaft von Grillliebhabern an und lass dich von Marc Schommertz‘ „Volksrezepte: Grillen und BBQ“ Serie auf eine kulinarische Reise mitnehmen, die deine Sinne verzaubern wird.

Rezeptbücher, Volksrezepte Grillen und BBQ

Buchvorstellung – Volksrezepte Grillen & BBQ – Rezepte für den Schinkenkocher 1

Volksrezepte Grillen & BBQ – Rezepte für den Schinkenkocher 1: Einblicke in die Welt des Schinkenkochers

Die Veröffentlichung des Buches aus der Volksrezepte-Reihe, „Volksrezepte Grillen & BBQ – Rezepte für den Schinkenkocher 1“, bringt aufregende Einblicke in die faszinierende Welt des Schinkenkochers. Der Schinkenkocher, ein Gerät aus Edelstahl, Kunststoff oder in Profi-Ausführung, eröffnet eine Vielzahl von Möglichkeiten für die Zubereitung von Wurst und Schinken.

Welche Ausführungen gibt es?

Der klassische Schinkenkocher aus Edelstahl bietet leichte Reinigung und Rostfreiheit. In drei verschiedenen Größen (0,8 kg, 1,5 kg und 3 kg) erhältlich, passt er sich den Bedürfnissen des Anwenders an. Kunststoffvarianten bieten zusätzliche Features wie Thermometerlaschen, erfordern jedoch spülmaschinengeeignetes Material aufgrund von Spalten und Kanten.

Die Profi-Ausführung, oft aus dem Metzgereibedarf, kann aus Edelstahl oder Aluminium bestehen. Diese Modelle sind größer und eignen sich besonders für umfangreiche Wurstproduktionen.

Wie arbeitet man mit dem Schinkenkocher?

Der Schinkenkocher wird in einen großen Kochtopf mit einer Wassertemperatur von 85°C gestellt. Die Wurstmasse sollte etwa 2 Stunden lang bei dieser Temperatur gehalten werden, bis sie eine Innentemperatur von 75-85°C erreicht. Die Verwendung eines Gitters unter dem Schinkenkocher verhindert unerwünschtes „Hoppeln“ im heißen Wasser.

Pflege und Zubehör

Die Pflege von Edelstahl, Kunststoff oder Aluminium ist vor und nach Gebrauch wichtig. Zubehör wie Einstichthermometer, Wasserthermometer, Metallgitter, Koch-/Gefrierbeutel, Greifzange, Pökelspritze, Feinwaage, Vakuumierer und Räucherutensilien machen die Arbeit mit dem Schinkenkocher effizienter.

Zutaten für perfekte Ergebnisse

In den Rezepten für den Schinkenkocher spielen sorgfältig ausgewählte Zutaten eine entscheidende Rolle. Nitritpökelsalz (NPS), Kutterhilfsmittel (KHM), Gewürze und hochwertiges Fleisch sind Schlüsselkomponenten für herausragende Ergebnisse.

Tipps für ein gelungenes Ergebnis

Einige wertvolle Tipps erleichtern die Arbeit mit dem Schinkenkocher. Sauberes Arbeiten, die Verwendung von kochfesten Gefrierbeuteln für ein einfaches Herausnehmen der Wurst, und das Messen der Kerntemperatur mit einem Einstichthermometer sind nur einige der Ratschläge von Marc Schommertz.

Fazit

„Volksrezepte Grillen & BBQ – Rezepte für den Schinkenkocher 1“ bietet nicht nur eine umfassende Sammlung von Rezepten, sondern auch einen tiefen Einblick in die Welt des Schinkenkochers. Mit praktischen Tipps, detaillierten Anleitungen und einer Vielzahl von Zubehörvorschlägen ist dieses Buch ein unverzichtbarer Begleiter für alle Grill- und BBQ-Enthusiasten, angeleitet von einem erfahrenen Experten auf diesem Gebiet.

 

Das Buch Volksrezepte Grillen & BBQ – Rezepte für den Schinkenkocher 1 finden Sie unter anderem auf Amazon.de

Volksrezepte Feldküche

Buchvorstellung – Volksrezepte Band 1 – Rezepte für die Feldküche

Heute stelle ich euch mein Erstlingswerk vor : Volksrezepte Band 1 – Rezepte für die Feldküche

Volksrezepte Band 1 – Rezepte für die Feldküche

Die Feldküche, auch liebevoll als Feldkochherd oder Gulaschkanone bekannt, hat eine lange Geschichte, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht. Ursprünglich entwickelt, um Soldaten im Feld zu versorgen, zeichnet sie sich durch die hohe Hitzeentwicklung ihres Holzfeuers aus und ermöglicht die schnelle Zubereitung großer Mengen an Speisen. Dabei ist die Bandbreite der Gerichte, die in einer Feldküche zubereitet werden können, erstaunlich vielfältig. Von herzhaften Gulaschsuppen bis hin zu köstlichen Backwaren – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt.

Doch leider gibt es viel zu wenige Rezepte für die Feldküche, und oft wiederholt sich die Auswahl an Gerichten. Diese kulinarische Eintönigkeit hat Marc Schommertz dazu inspiriert, seine eigene Feldküche zu nutzen und kreativ zu werden. Dabei hat er nicht nur gekocht, sondern auch seine Rezepte schriftlich festgehalten und über die Jahre verfeinert. Das Ergebnis dieser Leidenschaft und Hingabe sind die Sammlungen in seinen Büchern, angefangen mit „Volksrezepte Band 1 – Rezepte für die Feldküche“.

In diesem Buch finden Sie eine beeindruckende Auswahl an Rezepten, die sich bereits bei zahlreichen Anlässen und Einsätzen, sei es beim DRK, ASB, FFW, THW, DLRG, in Großküchen oder bei Vereinsveranstaltungen, bewährt haben. Hier ist nicht alles Suppe, wie der Name Gulaschkanone vielleicht vermuten lässt. Marc Schommertz hat auch herzhafte Gerichte ab dem zweiten Band hinzugefügt. Im dritten Band hat er sogar an Allergiker gedacht und laktosefreie, glutenfreie Rezepte und mehr aufgenommen.

Die Mengenangaben für Gewürze sind bewusst als Anhaltspunkt gedacht, da die Qualität der Rohstoffe stark variieren kann und jeder Koch seinen eigenen Geschmack hat. Das Kochen ist eine kreative Kunst, bei der der individuelle Geschmack des Kochs jedem Gericht sein einzigartiges Aroma verleiht.

Marc Schommertz hat sich bewusst dafür entschieden, in seinen Werken auf Bilder und Schnörkeleien zu verzichten. Dieses Buch ist keine Bildersammlung, sondern eine praktische Rezeptsammlung für den Einsatz in der Feldküche. Die Zubereitungsanweisungen sind klar und einfach formuliert, denn Feldköche sollten sich in ihrer Materie auskennen!

Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Nachkochen und sind gespannt darauf, welche eigenen Variationen Sie kreieren werden. Tauchen Sie ein in die Welt der Feldküche mit „Volksrezepte Band 1 – Rezepte für die Feldküche“ von Marc Schommertz.

Inhaltsverzeichnis:

  • BÄRLAUCH – SPAGHETTI
  • SPAGHETTI CARBONARA
  • KARTOFFELSUPPE
  • TOMATENSUPPE
  • FRÜHLINGSSUPPE MIT CREME FRAICHE
  • GYROSSUPPE
  • ZWIEBELSUPPE
  • AVOCADOSUPPE
  • BACKERBSENSUPPE
  • BADISCHE LAUCHSUPPE
  • BLUMENKOHL – BROKKOLI –SUPPE
  • BOHNENEINTOPF MIT KASSELER
  • GRIEßKLÖßCHENSUPPE
  • BOHNEN – TOMATEN –SUPPE
  • BRATWURSTSUPPE
  • GEMÜSESUPPE
  • CABANOSSI –SUPPE
  • CHAMPIGNON –SUPPE
  • CHILI CON CARNE
  • CURRYSUPPE VEGETARISCH
  • ERBSENEINTOPF MIT TROCKENERBSEN
  • FEUERBOHNENTOPF
  • FLÄDLESUPPE
  • FRÜHLINGSSUPPE
  • GEMÜSEBRÜHE GRUNDREZEPT
  • GRIEßKLÖßCHENSUPPE 2
  • UNGARISCHE GULASCHSUPPE
  • HACKFLEISCHSUPPE
  • HÜHNERSUPPE
  • LINSENSUPPE MIT BOCKWURST

Genießen Sie die Vielfalt der Feldküche mit diesen authentischen Rezepten!

Das Buch ist unter ISBN bei Amazon.de dem Verlag epubli.de und dem Buchhandel erhältlich.