Archiv für den Monat: April 2023

Grillen & BBQ Rezepte, Rezepte

Brisket vom Smoker

Als Grill-Enthusiast und Fan von rauchigem Fleisch habe ich ein köstliches Rezept für Brisket vom Smoker rausgesucht, das deine Geschmacksnerven explodieren lassen wird.

Brisket vom Smoker ist ein traditionelles Gericht aus den USA und wird aus dem Bruststück vom Rind hergestellt. In unserem Rezept verwenden wir eine Gewürzmischung, die dem Fleisch eine rauchige Note verleiht und es wunderbar zart macht. Los geht’s!

Dieses Rezept ist für 4 Portionen ausgelegt und wird mit genau abgestimmten Mengenangaben aufgelistet, damit du das perfekte Ergebnis erzielst.

Zutaten:

  • 1,5 kg Brisket
  • 50 g Meersalz
  • 30 g brauner Zucker
  • 20 g Paprikapulver
  • 15 g Kreuzkümmel
  • 10 g Knoblauchpulver
  • 5 g Cayennepfeffer
  • 250 ml Apfelsaft
  • 50 ml Apfelessig
  • 1 Stück Hickory-Holz

Zubereitung:

  1. Den Smoker auf 110-120°C vorheizen und das Hickory-Holz zum Räuchern bereitlegen.
  2. Das Brisket von überschüssigem Fett befreien und gründlich waschen. Anschließend mit einem Küchentuch trocken tupfen.
  3. In einer Schüssel Meersalz, braunen Zucker, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer vermischen und das Brisket damit großzügig einreiben.
  4. Das Brisket auf den Rost des Smokers legen und für ca. 5-6 Stunden räuchern, bis es eine Kerntemperatur von 70°C erreicht hat.
  5. In einer Schüssel Apfelsaft und Apfelessig vermischen und das Brisket damit alle 30 Minuten besprühen, um es saftig zu halten.
  6. Das Brisket aus dem Smoker nehmen, in Alufolie einwickeln und für weitere 2-3 Stunden rasten lassen, damit es noch saftiger wird.
  7. Das Brisket in Scheiben schneiden und mit Beilagen deiner Wahl servieren.

Dieses Brisket-Rezept ist ein absoluter Hit auf jeder Grillparty und wird deine Gäste beeindrucken. Durch die richtige Mischung aus Gewürzen und der Verwendung von Hickory-Holz erhält das Fleisch eine einzigartige Rauchnote, die den Geschmack perfekt abrundet. Also, worauf wartest du noch? Feuer den Smoker an und lass dich von diesem köstlichen Brisket-Rezept begeistern!

Mehr Rezepte für den Smoker gibt es in meinem Rezeptbuch für den Pelletsmoker (die man auch auf dem normalen Smoker grillen kann) https://www.amazon.de/Volksrezepte-Grillen-BBQ-Pelletsmoker-Pelletgrill/dp/3756545768/ref=sr_1_20?qid=1682319101&refinements=p_27%3A.+Marc+Schommertz&s=books&sr=1-20

 

Brisket vom Smoker
Grillen & BBQ Rezepte

Schweinebraten aus dem Dutch Oven

Schweinebraten aus dem Dutch Oven – ein köstliches Gericht, das mit wenigen Zutaten und etwas Geduld zubereitet werden kann. Der Dutch Oven ist ein gusseiserner Topf, der sich perfekt für die Zubereitung von Schmorgerichten eignet. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du einen saftigen Schweinebraten zubereiten kannst.

Zutaten:

  • 1 kg Schweinebraten
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Öl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Öl in den Dutch Oven geben und erhitzen. Den Schweinebraten von allen Seiten kräftig anbraten, bis er eine schöne Kruste hat. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  3. Die Zwiebeln und den Knoblauch im verbliebenen Bratfett glasig dünsten.
  4. Senf und Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anbraten.
  5. Den Schweinebraten zurück in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Den Deckel auf den Dutch Oven geben und für ca. 2,5 bis 3 Stunden bei 160 Grad Celsius im Backofen garen lassen. Dabei sollten 9-10 Kohlen oben und 6-7 Kohlen unten verteilt werden.
  7. Nach ca. 2 Stunden Garzeit den Deckel abnehmen und den Braten für weitere 30 Minuten im Ofen braten, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
  8. Den Schweinebraten aus dem Dutch Oven nehmen und in Scheiben schneiden. Mit der Soße servieren.

Dieser Schweinebraten aus dem Dutch Oven ist ein wahrer Genuss. Die lange Garzeit und die niedrige Temperatur sorgen dafür, dass das Fleisch schön zart wird und die Aromen der Zutaten perfekt miteinander verschmelzen. Probier es doch einfach mal aus und lass dich von diesem Klassiker begeistern. Guten Appetit!

Die Zubereitung von Schmorgerichten im Dutch Oven ist nicht nur eine kulinarische Freude, sondern auch eine Reise in die Tradition des Kochens. Der gusseiserne Topf, der seit Jahrhunderten in verschiedenen Kulturen Verwendung findet, verleiht dem Schweinebraten eine ganz besondere Note. Die robuste Bauweise des Dutch Ovens ermöglicht eine gleichmäßige Hitzeverteilung und eine langsame Garung, was zu einem zarten und saftigen Ergebnis führt.

Weitere tolle Rezepte für den Dutch Oven findet ihr in meinen Büchern z.B. bei Amazon.de

 

Schweinebraten aus dem Dutch Oven
Räuchern Rezepte, Rezepte

Kaltgeräucherter Lachs

Hallo Grillfans, heute möchte ich euch ein ganz besonderes Grillrezept vorstellen: Kaltgeräucherter Lachs. Dieser delikate Fisch ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr gesund und einfach zuzubereiten. Ich persönlich bin ein großer Fan von kaltgeräuchertem Lachs und daher freue ich mich sehr, euch heute mein Lieblingsrezept zu präsentieren.

Für dieses Rezept benötigt ihr folgende Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g frischen Lachs (am besten in Filetform)
  • 100 g Salz
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Dill
  • Buchen- oder Erlenholzspäne zum Räuchern

Als erstes müsst ihr den Lachs vorbereiten. Dazu schneidet ihr ihn in Filetstücke und entfernt sorgfältig alle Gräten. Anschließend mischt ihr das Salz, den Zucker, den Pfeffer und den Dill in einer Schüssel zusammen. Nun reibt ihr die Lachsfilets mit der Gewürzmischung ein und legt sie in einen luftdichten Behälter. Hier lasst ihr den Lachs für etwa 24 Stunden im Kühlschrank ziehen.

Nachdem der Lachs ausreichend gezogen hat, könnt ihr ihn kalt räuchern. Dazu benötigt ihr einen Räucherofen oder eine Räucherkammer und Buchen- oder Erlenholzspäne. Ihr könnt die Späne entweder in eine Räucherbox legen oder direkt auf die Glut des Grills geben. Achtet darauf, dass ihr den Lachs nicht zu heiß räuchert, sondern bei einer Temperatur zwischen 18 und 25 Grad Celsius. Je nach Größe der Filets könnt ihr den Lachs etwa 6-8 Stunden räuchern.

Wenn der Lachs ausreichend geräuchert ist, könnt ihr ihn aus dem Räucherofen nehmen und servieren. Ich empfehle, den Lachs dünn aufzuschneiden und auf einer Platte anzurichten. Dazu könnt ihr Zitronenscheiben, Dill und eine leckere Sauce aus Meerrettich und saurer Sahne servieren.

Ich hoffe, dass euch dieses Rezept für kaltgeräucherten Lachs genauso gut schmeckt wie mir. Es ist ein echtes Highlight für jeden Grillabend und wird eure Gäste begeistern. Probiert es aus und lasst es euch schmecken!

Euer Marc Schommertz

Die passenden Räucherschränke findet man im übrigen bei Amazon.de

Grillen & BBQ Rezepte

Braunkohl mit Bregenwurst aus dem Dutch Oven

Liebe Grillfreunde, heute möchte ich euch ein besonderes Rezept vorstellen, das nicht nur in der kalten Jahreszeit für Begeisterung sorgen wird: Braunkohl mit Bregenwurst aus dem Dutch Oven. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Also, schnappt euch euren Dutch Oven und lasst uns loslegen!

Zutaten:

Für unser Rezept benötigen wir folgende Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg Braunkohl (alternativ Grünkohl)
  • 4 Bregenwürste
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Senf
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl

Als erstes müssen wir den Braunkohl vorbereiten. Dazu entfernen wir die dicken Stiele und zerkleinern die Blätter grob. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Anschließend erhitzen wir das Olivenöl im Dutch Oven und dünsten die Zwiebel und den Knoblauch darin an, bis sie glasig sind.

Nun geben wir den Braunkohl hinzu und rösten ihn gemeinsam mit den Zwiebeln und dem Knoblauch an. Dabei können wir ruhig etwas mehr Hitze verwenden, um dem Braunkohl eine leichte Röstaromatik zu verleihen. Nach etwa 5 Minuten geben wir die Gemüsebrühe hinzu und lassen das Ganze für ca. 15 Minuten köcheln, bis der Braunkohl weich ist.

Währenddessen können wir die Bregenwürste vorbereiten. Dazu können wir sie zunächst in heißem Wasser ziehen lassen, damit sie etwas vorgegart sind. Anschließend geben wir sie in den Dutch Oven und lassen sie gemeinsam mit dem Braunkohl für weitere 10 Minuten ziehen.

Nun können wir das Gericht mit Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es gerne etwas schärfer mag, kann auch gerne noch etwas Chili hinzufügen.

Damit unser Braunkohl mit Bregenwurst aus dem Dutch Oven perfekt wird, sollten wir auf eine gute Hitzeentwicklung achten. Dazu können wir etwa 16-20 Briketts auf den Deckel und etwa 8-10 Briketts unter den Dutch Oven geben. So sorgen wir für eine gleichmäßige Hitzeentwicklung und können unser Gericht perfekt garen.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

Euer Marc Schommertz

Weitere Rezepte findet ihr im Voksrezepte Dutch Oven Buch auf Amazon.de

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Grillen & BBQ Rezepte

Gegrillte Auberginenröllchen mit Tomaten und Mozzarella – ketogen

Liebe Grillfans, herzlich willkommen zu einem weiteren kulinarischen Abenteuer! Heute habe ich ein besonders köstliches Rezept für euch, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch perfekt in die ketogene Ernährung passt: Gegrillte Auberginenröllchen mit Tomaten und Mozzarella. Dieses Gericht vereint die Aromen von gegrillten Auberginen mit der Frische von Tomaten und der Cremigkeit von Mozzarella. Lasst uns gemeinsam in die Welt der Geschmacksexplosion eintauchen!

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 große Auberginen
  • 2 Tomaten
  • 200g Mozzarella
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Tasse gehackte Petersilie
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Die Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und großzügig mit Olivenöl bestreichen. Auf dem Grill bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
  2. Während die Auberginen auf dem Grill garen, die Tomaten und den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit frisch gehackter Petersilie, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die gegrillten Auberginenscheiben vom Grill nehmen und kurz abkühlen lassen. Anschließend jede Scheibe großzügig mit der Tomaten-Mozzarella-Mischung belegen und zu einer festen Rolle aufrollen.
  4. Die Auberginenröllchen nochmals kurz auf den Grill legen, bis der Mozzarella leicht geschmolzen ist.

Nährwertangaben pro 100g:

  • Kalorien: 148 kcal
  • Fett: 12g
  • Kohlenhydrate: 4g
  • Eiweiß: 6g

Nährwertangaben pro Portion (4 Röllchen):

  • Kalorien: 296 kcal
  • Fett: 24g
  • Kohlenhydrate: 8g
  • Eiweiß: 12g

Ich hoffe, dieses Rezept weckt eure kulinarische Neugier und inspiriert euch, es auszuprobieren. Die Kombination aus gegrillten Auberginen, saftigen Tomaten und cremigem Mozzarella sorgt für ein Fest der Sinne. Also, feuert den Grill an und lasst es euch schmecken!
Weitere Rezepte findet Ihr in meinen Büchern der Volksrezepte Reihe!

Gegrillte Auberginenröllchen
Grillen & BBQ Rezepte

Volksrezepte ist wieder da – Rezept für Bifteki Burger

Volksrezepte ist wieder da und präsentiert stolz die neueste Kreation: den Bifteki Burger! Aber das ist erst der Anfang. Auf Volksrezepte.de erwarten euch regelmäßig neue, aufregende Rezepte, die ihr unbedingt ausprobieren solltet. Denn wir teilen nicht nur Rezepte, sondern schaffen kulinarische Erlebnisse, die eure Geschmacksknospen verwöhnen werden.

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Beginnen wir mit einem kleinen Vorgeschmack:

Hey Leute, heute wird euer Grillfest besonders – mit dem einzigartigen Bifteki Burger! Hier sind die Zutaten für 4 Personen:

  • 500g Rinderhackfleisch
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Oregano
  • Salz und Pfeffer
  • 4 Burger-Brötchen
  • 4 Scheiben Tomate
  • 4 Salatblätter
  • 4 Scheiben Feta-Käse
  • Tzatziki-Soße

Los geht’s: Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit allen Gewürzen vermengen. Fügt die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu, rührt alles gut um.

Formt dann aus dem Hackfleisch Patties und platziert sie auf dem heißen Grill. Grillt sie etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis sie eine köstliche Kruste bekommen.

Nun zur Zusammenstellung des Burgers: Legt Salat und Tomatenscheiben auf die Unterseite des Brötchens und platziert das Bifteki-Patty darauf. Eine Scheibe Feta-Käse darauf legen und mit ein paar Löffeln Tzatziki-Soße bedecken. Die obere Hälfte des Brötchens darauf legen, und voilà, der Bifteki Burger ist fertig.

Diesen einzigartigen Burger müsst ihr unbedingt probieren – er ist einfach köstlich und bringt mediterranes Flair auf euren Grill!

Aber das ist noch längst nicht alles. Bei Volksrezepte.de erwarten euch noch viele weitere raffinierte Grillrezepte, die eure Kochkünste auf ein neues Level heben werden. Schaut auch in unseren Büchern auf Amazon.de vorbei, um weitere inspirierende Ideen zu entdecken. Denn bei uns geht es nicht nur ums Kochen, sondern um das Erschaffen von Geschmackserlebnissen, die in Erinnerung bleiben. Taucht ein in die Welt von Volksrezepte.de und lasst euch von neuen, köstlichen Ideen überraschen!

 

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Volksrezepte Grillen & BBQ - Rezepte für den Pelletsmoker