Als Grill-Enthusiast und Fan von rauchigem Fleisch habe ich ein köstliches Rezept für Brisket vom Smoker rausgesucht, das deine Geschmacksnerven explodieren lassen wird.
Brisket vom Smoker ist ein traditionelles Gericht aus den USA und wird aus dem Bruststück vom Rind hergestellt. In unserem Rezept verwenden wir eine Gewürzmischung, die dem Fleisch eine rauchige Note verleiht und es wunderbar zart macht. Los geht’s!
Dieses Rezept ist für 4 Portionen ausgelegt und wird mit genau abgestimmten Mengenangaben aufgelistet, damit du das perfekte Ergebnis erzielst.
Zutaten:
- 1,5 kg Brisket
- 50 g Meersalz
- 30 g brauner Zucker
- 20 g Paprikapulver
- 15 g Kreuzkümmel
- 10 g Knoblauchpulver
- 5 g Cayennepfeffer
- 250 ml Apfelsaft
- 50 ml Apfelessig
- 1 Stück Hickory-Holz
Zubereitung:
- Den Smoker auf 110-120°C vorheizen und das Hickory-Holz zum Räuchern bereitlegen.
- Das Brisket von überschüssigem Fett befreien und gründlich waschen. Anschließend mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- In einer Schüssel Meersalz, braunen Zucker, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer vermischen und das Brisket damit großzügig einreiben.
- Das Brisket auf den Rost des Smokers legen und für ca. 5-6 Stunden räuchern, bis es eine Kerntemperatur von 70°C erreicht hat.
- In einer Schüssel Apfelsaft und Apfelessig vermischen und das Brisket damit alle 30 Minuten besprühen, um es saftig zu halten.
- Das Brisket aus dem Smoker nehmen, in Alufolie einwickeln und für weitere 2-3 Stunden rasten lassen, damit es noch saftiger wird.
- Das Brisket in Scheiben schneiden und mit Beilagen deiner Wahl servieren.
Dieses Brisket-Rezept ist ein absoluter Hit auf jeder Grillparty und wird deine Gäste beeindrucken. Durch die richtige Mischung aus Gewürzen und der Verwendung von Hickory-Holz erhält das Fleisch eine einzigartige Rauchnote, die den Geschmack perfekt abrundet. Also, worauf wartest du noch? Feuer den Smoker an und lass dich von diesem köstlichen Brisket-Rezept begeistern!
Mehr Rezepte für den Smoker gibt es in meinem Rezeptbuch für den Pelletsmoker (die man auch auf dem normalen Smoker grillen kann) https://www.amazon.de/Volksrezepte-Grillen-BBQ-Pelletsmoker-Pelletgrill/dp/3756545768/ref=sr_1_20?qid=1682319101&refinements=p_27%3A.+Marc+Schommertz&s=books&sr=1-20