Hallo liebe Grillfans! Heute habe ich ein köstliches Rezept für euch, das perfekt in die ketogene Ernährung passt: Gegrillte Auberginenröllchen mit Tomaten und Mozzarella. Hier sind die Zutaten für 4 Personen:
- 2 große Auberginen
- 2 Tomaten
- 200g Mozzarella
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse gehackte Petersilie
- 1/4 Tasse Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
So geht’s:
- Die Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und mit Olivenöl bestreichen. Auf dem Grill bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Während die Auberginen grillen, die Tomaten und den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Alles in eine Schüssel geben und mit Petersilie, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Auberginenscheiben vom Grill nehmen und abkühlen lassen. Dann jeweils eine Scheibe mit der Tomaten-Mozzarella-Mischung belegen und zu einer Röllchen aufrollen.
- Die Auberginenröllchen auf dem Grill nochmals kurz erhitzen, bis der Mozzarella leicht geschmolzen ist.
Hier sind die Nährwertangaben pro 100g und pro Portion (4 Röllchen):
Pro 100g Gegrillte Auberginenröllchen:
- Kalorien: 148 kcal
- Fett: 12g
- Kohlenhydrate: 4g
- Eiweiß: 6g
Pro Portion Gegrillte Auberginenröllchen (4 Röllchen):
- Kalorien: 296 kcal
- Fett: 24g
- Kohlenhydrate: 8g
- Eiweiß: 12g
Ich hoffe, euch hat das Rezept gefallen. Lasst es euch schmecken!
