Volksrezepte Grillen & BBQ – Rezepte für den Schinkenkocher 1: Einblicke in die Welt des Schinkenkochers

Die Veröffentlichung des Buches aus der Volksrezepte-Reihe, „Volksrezepte Grillen & BBQ – Rezepte für den Schinkenkocher 1“, bringt aufregende Einblicke in die faszinierende Welt des Schinkenkochers. Der Schinkenkocher, ein Gerät aus Edelstahl, Kunststoff oder in Profi-Ausführung, eröffnet eine Vielzahl von Möglichkeiten für die Zubereitung von Wurst und Schinken.

Welche Ausführungen gibt es?

Der klassische Schinkenkocher aus Edelstahl bietet leichte Reinigung und Rostfreiheit. In drei verschiedenen Größen (0,8 kg, 1,5 kg und 3 kg) erhältlich, passt er sich den Bedürfnissen des Anwenders an. Kunststoffvarianten bieten zusätzliche Features wie Thermometerlaschen, erfordern jedoch spülmaschinengeeignetes Material aufgrund von Spalten und Kanten.

Die Profi-Ausführung, oft aus dem Metzgereibedarf, kann aus Edelstahl oder Aluminium bestehen. Diese Modelle sind größer und eignen sich besonders für umfangreiche Wurstproduktionen.

Wie arbeitet man mit dem Schinkenkocher?

Der Schinkenkocher wird in einen großen Kochtopf mit einer Wassertemperatur von 85°C gestellt. Die Wurstmasse sollte etwa 2 Stunden lang bei dieser Temperatur gehalten werden, bis sie eine Innentemperatur von 75-85°C erreicht. Die Verwendung eines Gitters unter dem Schinkenkocher verhindert unerwünschtes „Hoppeln“ im heißen Wasser.

Pflege und Zubehör

Die Pflege von Edelstahl, Kunststoff oder Aluminium ist vor und nach Gebrauch wichtig. Zubehör wie Einstichthermometer, Wasserthermometer, Metallgitter, Koch-/Gefrierbeutel, Greifzange, Pökelspritze, Feinwaage, Vakuumierer und Räucherutensilien machen die Arbeit mit dem Schinkenkocher effizienter.

Zutaten für perfekte Ergebnisse

In den Rezepten für den Schinkenkocher spielen sorgfältig ausgewählte Zutaten eine entscheidende Rolle. Nitritpökelsalz (NPS), Kutterhilfsmittel (KHM), Gewürze und hochwertiges Fleisch sind Schlüsselkomponenten für herausragende Ergebnisse.

Tipps für ein gelungenes Ergebnis

Einige wertvolle Tipps erleichtern die Arbeit mit dem Schinkenkocher. Sauberes Arbeiten, die Verwendung von kochfesten Gefrierbeuteln für ein einfaches Herausnehmen der Wurst, und das Messen der Kerntemperatur mit einem Einstichthermometer sind nur einige der Ratschläge von Marc Schommertz.

Fazit

„Volksrezepte Grillen & BBQ – Rezepte für den Schinkenkocher 1“ bietet nicht nur eine umfassende Sammlung von Rezepten, sondern auch einen tiefen Einblick in die Welt des Schinkenkochers. Mit praktischen Tipps, detaillierten Anleitungen und einer Vielzahl von Zubehörvorschlägen ist dieses Buch ein unverzichtbarer Begleiter für alle Grill- und BBQ-Enthusiasten, angeleitet von einem erfahrenen Experten auf diesem Gebiet.