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Rezepte

Schnelle Suppen Rezepte: Kartoffel-Gemüse-Suppe

Schnelle Suppen Rezepte sind ideal, wenn ohne großen Aufwand eine warme Mahlzeit auf den Tisch kommen soll. Diese Kartoffel-Gemüse-Suppe wird aus einfachen Zutaten gekocht, ist angenehm cremig und in gut einer halben Stunde fertig. Möhren, Lauch und Kartoffeln machen sie sättigend, während Petersilie und Muskat für einen bodenständigen Geschmack sorgen.

Rezept-Steckbrief

Portionen: 4

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 35 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten:

  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 600 g mehligkochende Kartoffeln
  • 250 g Möhren
  • 200 ml Sahne
  • 150 g Lauch
  • 100 g Knollensellerie
  • 80 g Zwiebel
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 1 Prise Muskat
  • Pfeffer und Salz

Zubereitung:

  1. Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen. Die Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel schneiden, Möhren und Sellerie etwas kleiner würfeln. Den Lauch längs aufschneiden, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  2. Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Lauch, Möhren und Sellerie darin bei mittlerer Hitze 4 Minuten anschwitzen. Das Gemüse soll leicht weich werden, aber keine kräftige Farbe annehmen.
  3. Kartoffeln, Majoran und Gemüsebrühe zugeben. Alles aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze mit aufgelegtem Deckel 15 bis 18 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
  4. Etwa ein Drittel der Gemüsestücke mit einer Schöpfkelle herausnehmen und beiseitestellen. Die Suppe im Topf mit einem Stabmixer fein pürieren.
  5. Sahne und die beiseitegestellten Gemüsestücke einrühren. Die Kartoffel-Gemüse-Suppe nochmals 2 Minuten erhitzen, aber nicht mehr stark kochen lassen.
  6. Mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Petersilie kurz vor dem Servieren unterrühren.

Tipps für schnelle Suppen Rezepte

Damit schnelle Suppen im Alltag wirklich zügig fertig werden, sollten alle Zutaten vor dem Kochen vollständig vorbereitet sein. Klein geschnittenes Gemüse gart schneller und gleichmäßiger. Bei dieser einfachen Gemüsesuppe sorgen mehligkochende Kartoffeln dafür, dass die pürierte Grundlage ohne zusätzliche Bindemittel cremig wird.

Die Konsistenz lässt sich leicht anpassen. Für eine dünnere Kartoffelsuppe werden beim Pürieren noch 100 bis 150 ml heiße Gemüsebrühe eingerührt. Soll die Suppe kräftiger und sämiger sein, wird sie nach dem Pürieren noch einige Minuten offen gekocht.

Varianten für die schnelle Kartoffel-Gemüse-Suppe

Für eine herzhafte Variante können 150 g gewürfelter Kochschinken zusammen mit dem Gemüse angebraten werden. Eine vegane Suppe gelingt, wenn die Sahne durch 200 ml ungesüßte Hafer- oder Sojacreme ersetzt wird. Wer eine leicht scharfe Note mag, würzt die Suppe zusätzlich mit 1 Prise Chiliflocken.

Auch anderes Gemüse lässt sich gut verwenden. Kürbis, Blumenkohl oder Pastinaken können einen Teil der Kartoffeln, Möhren oder des Selleries ersetzen. Wichtig ist, das Gemüse in ähnlich große Stücke zu schneiden, damit alles zur gleichen Zeit gar ist.

Aufbewahrung und Einfrieren

Vollständig abgekühlt hält sich die Suppe in einem gut verschlossenen Behälter 2 Tage im Kühlschrank. Beim Erwärmen sollte sie langsam erhitzt und gründlich umgerührt werden. Falls sie nachdickt, wird etwas Gemüsebrühe oder Wasser eingerührt.

Die Kartoffel-Gemüse-Suppe kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Da Kartoffeln nach dem Auftauen ihre Struktur verändern können, sollte die Suppe vor dem Einfrieren vollständig püriert werden. Sahne wird am besten erst nach dem Auftauen und erneuten Erhitzen zugegeben.

Passende Beilagen

Zu dieser schnellen Suppe passen Bauernbrot, geröstete Brotwürfel oder ein einfaches Käsebrot. Als leichtes Mittagessen reicht sie für 4 Portionen. Bei großem Hunger kann zusätzlich ein grüner Salat oder ein belegtes Brot serviert werden.

Dieses Rezept zeigt, wie unkompliziert schnelle Suppen Rezepte im Alltag sein können. Mit wenigen Grundzutaten entsteht eine sättigende, cremige Mahlzeit, die sich gut vorbereiten und abwandeln lässt.

schnelle Suppen Rezepte

Grillen & BBQ Rezepte

Road Kill Chicken vom Grill – würzig und saftig

Road Kill Chicken ist ein flach aufgeklapptes Grillhähnchen, das durch die gleichmäßige Form besonders zuverlässig gart. Der Name spielt auf die flache Lage des Hähnchens an, geschmacklich erwartet Sie jedoch ein bodenständiges BBQ-Gericht mit knuspriger Haut, würziger Kruste und saftigem Fleisch. Durch das Grillen bei indirekter Hitze bleibt das Hähnchen zart und lässt sich gut vorbereiten.

Rezept-Steckbrief

Portionen: 4

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Ruhezeit: 1 Stunde

Garzeit: 55 Minuten

Gesamtzeit: 2 Stunden 20 Minuten

Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten:

  • 1,5 kg ganzes Hähnchen
  • 80 ml Apfelsaft
  • 40 ml Rapsöl
  • 30 g brauner Zucker
  • 2 EL Paprikapulver edelsüß
  • 1 EL Senf
  • 2 TL Knoblauchpulver
  • 2 TL Zwiebelpulver
  • 2 TL Pfeffer
  • 2 TL Salz
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL Chiliflocken

Zubereitung:

  1. Das Hähnchen aus der Verpackung nehmen und mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen. Es nicht unter fließendem Wasser abspülen. Mit der Brustseite nach unten auf ein stabiles Brett legen.
  2. Mit einer kräftigen Geflügelschere links und rechts am Rückgrat entlangschneiden und das Rückgrat entfernen. Das Hähnchen wenden, die Handballen auf das Brustbein setzen und kräftig drücken, bis es hörbar nachgibt. Dadurch liegt das Hähnchen flach auf.
  3. Für die Würzpaste Rapsöl, braunen Zucker, Paprikapulver, Senf, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Pfeffer, Salz, geräuchertes Paprikapulver, Thymian und Chiliflocken verrühren.
  4. Die Haut an Brust und Keulen vorsichtig mit den Fingern lösen, ohne sie einzureißen. Etwa ein Drittel der Würzpaste unter der Haut verteilen. Das Hähnchen außen rundherum mit der restlichen Paste einreiben.
  5. Das gewürzte Hähnchen abgedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend 20 Minuten vor dem Grillen herausnehmen.
  6. Den Grill für indirekte Hitze auf 180 bis 190 °C vorbereiten. Bei einem Kugelgrill die Kohlen auf zwei Seiten verteilen und die Mitte frei lassen. Eine Tropfschale in den indirekten Bereich stellen.
  7. Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben in den indirekten Bereich legen. Den Deckel schließen und 35 Minuten grillen.
  8. Den Apfelsaft in zwei Portionen aufteilen. Das Hähnchen nach 35 Minuten mit der ersten Hälfte bepinseln. Weitere 10 Minuten grillen, erneut bepinseln und anschließend etwa 10 Minuten fertig garen.
  9. Die Kerntemperatur an der dicksten Stelle der Brust und der Keule kontrollieren, ohne den Knochen zu berühren. Das Hähnchen ist fertig, wenn die Brust mindestens 75 °C und die Keule etwa 80 °C erreicht hat.
  10. Für eine kräftigere Haut das Hähnchen zum Schluss 2 bis 4 Minuten mit der Hautseite nach unten über direkte mittlere Hitze legen. Dabei aufmerksam bleiben, da Zucker und Gewürze schnell dunkel werden.
  11. Das Road Kill Chicken vom Grill nehmen, locker abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Danach Keulen, Flügel und Bruststücke sauber abtrennen und servieren.

Tipps für saftiges Road Kill Chicken

Entscheidend ist eine gleichmäßige Grilltemperatur. Zu starke direkte Hitze verbrennt die Würzpaste, bevor das Hähnchen im Inneren gar ist. Ein Grillthermometer und ein Einstichthermometer machen die Zubereitung deutlich verlässlicher.

Wer das Hähnchen besonders knusprig möchte, lässt es nach dem Würzen unbedeckt 30 Minuten im Kühlschrank stehen. Die Haut trocknet dabei leicht an und bräunt später besser. Beim letzten Grillen über direkter Hitze darf kein Fettbrand entstehen.

Passende Beilagen

Zu diesem BBQ Hähnchen passen Kartoffelsalat, Krautsalat, Maiskolben oder kräftiges Bauernbrot. Auch Ofenkartoffeln und ein einfacher Gurkensalat ergänzen das würzige Fleisch gut. Als Sauce eignen sich eine milde BBQ Sauce oder ein Kräuterquark.

Varianten

Für eine mildere Würzung können die Chiliflocken auf 1/2 TL reduziert werden. Wer ein rauchigeres Road Kill Chicken zubereiten möchte, gibt beim Holzkohlegrill ein kleines Stück gewässertes Apfelholz auf die Glut. Beim Gasgrill kann eine gefüllte Räucherbox verwendet werden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Reste vollständig abkühlen lassen und innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Luftdicht verpackt hält sich das gegrillte Hähnchen dort bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen das Fleisch abgedeckt bei 160 °C im Backofen erhitzen, bis es vollständig heiß ist.

Ausgelöstes Fleisch lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Einfrieren portionsweise verpacken und langsam im Kühlschrank auftauen. Die Haut verliert beim Einfrieren etwas von ihrer Knusprigkeit.

Road Kill Chicken ist eine zuverlässige Methode für ein ganzes Hähnchen vom Grill. Durch die flache Form gart das Fleisch gleichmäßig, während die Würzpaste für eine kräftige BBQ Kruste sorgt.

Road Kill Chicken

Kochen

Zucchini Hackfleisch Pfanne – einfach und herzhaft

Diese Zucchini Hackfleisch Pfanne ist ein unkompliziertes Familienessen für jeden Tag. Saftiges Hackfleisch, frische Zucchini und eine würzige Tomatensoße werden direkt in einer großen Pfanne zubereitet. So steht ein sättigendes, bodenständiges Gericht ohne großen Abwasch auf dem Tisch.

Rezept-Steckbrief

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 15 Min.
Garzeit: 20 Min.
Gesamtzeit: 35 Min.
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten:

  • 800 g Zucchini
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 200 g rote Paprika
  • 150 g Zwiebeln
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Frischkäse natur
  • 30 g Tomatenmark
  • 20 ml Rapsöl
  • 10 g Knoblauch
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 0,5 TL getrockneter Thymian
  • Pfeffer und Salz

Zubereitung:

  1. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und das Gemüse längs halbieren. Anschließend in etwa 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  2. Das Rapsöl in einer großen, tiefen Pfanne kräftig erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und 5 bis 6 Min. krümelig und gut gebräunt anbraten. Dabei erst wenden, wenn die Unterseite Farbe angenommen hat. So entstehen kräftige Röstaromen.
  3. Die Zwiebeln und die Paprika zum Hackfleisch geben und 3 Min. mitbraten. Knoblauch und Tomatenmark einrühren und etwa 1 Min. rösten, ohne den Knoblauch dunkel werden zu lassen.
  4. Die Zucchini in die Pfanne geben. Paprikapulver, Oregano und Thymian darüberstreuen und alles gründlich vermengen. Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe angießen.
  5. Die Zucchini Pfanne mit Hackfleisch offen bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Min. köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. Die Zucchini soll gar sein, aber noch etwas Biss behalten.
  6. Den Frischkäse bei niedriger Hitze einrühren, bis die Soße gleichmäßig gebunden ist. Die Zucchini Hackfleisch Pfanne nochmals kurz erhitzen und kräftig mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Tipps für eine gute Zucchini Hackfleisch Pfanne

Verwenden Sie für dieses schnelle Pfannengericht eine möglichst große Pfanne. Liegen Hackfleisch und Gemüse zu dicht übereinander, ziehen sie Wasser und braten weniger kräftig. Das Hackfleisch sollte deshalb zuerst allein gut Farbe bekommen.

Zucchini verlieren beim Garen Flüssigkeit. Lassen Sie die einfache Hackfleischpfanne deshalb ohne Deckel köcheln. Wird die Soße dennoch zu dünn, lassen Sie das Gericht noch 2 bis 3 Min. offen einkochen. Ist sie zu kräftig, genügt ein kleiner Schuss Gemüsebrühe.

Die Zucchini nicht zu dünn schneiden. Etwa 1 cm dicke Stücke bleiben in der Gemüsepfanne mit Hackfleisch angenehm bissfest und zerfallen nicht. Sehr große Zucchini können wässrig sein. In diesem Fall das weiche Kerngehäuse vor dem Schneiden mit einem Löffel entfernen.

Varianten und passende Beilagen

Für eine mediterrane Hackfleischpfanne mit Zucchini kann der Frischkäse durch 100 g zerbröselten Feta ersetzt werden. Für eine kräftigere Variante eignet sich Rinderhackfleisch, während Geflügelhackfleisch das Gericht etwas leichter macht. Wer die Pfanne schärfer mag, gibt zusammen mit den Gewürzen 0,5 TL Chiliflocken hinzu.

Als Beilage passen Reis, kurze Nudeln, Kartoffeln oder frisches Bauernbrot. Ohne stärkehaltige Beilage lässt sich die Zucchini Hackfleisch Pfanne auch als Low Carb Hackfleischpfanne servieren. Ein einfacher Blattsalat ergänzt das warme Gericht besonders gut.

Aufbewahrung, Haltbarkeit und Einfrieren

Reste vollständig abkühlen lassen und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält sich die Hackfleischpfanne mit Zucchini 2 Tage. Beim Aufwärmen in der Pfanne oder im Topf gründlich durcherhitzen und bei Bedarf 1 bis 2 EL Wasser zugeben.

Das Gericht kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Nach dem Auftauen ist die Zucchini etwas weicher, geschmacklich bleibt die Pfanne jedoch kräftig. Am besten portionsweise einfrieren und langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Die Zucchini Hackfleisch Pfanne verbindet frisches Gemüse mit einer würzigen, cremigen Soße und ist in gut einer halben Stunde fertig. Damit eignet sie sich besonders für ein schnelles Mittagessen oder ein unkompliziertes Abendessen mit der Familie.

Zucchini Hackfleisch Pfanne

Kochen

Italienischer Nudelsalat mit Pesto – einfaches Rezept

Italienischer Nudelsalat mit Pesto ist eine unkomplizierte Beilage für Grillabende, Familienfeste und das kalte Buffet. Basilikumpesto, Tomaten, Mozzarella und Rucola geben dem Salat einen kräftigen, frischen Geschmack. Er lässt sich gut vorbereiten und schmeckt nach kurzer Ruhezeit besonders ausgewogen.

Rezept-Steckbrief

Portionen: 4

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Ruhezeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 60 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten:

  • 400 g kurze Nudeln, zum Beispiel Fusilli oder Penne
  • 250 g Kirschtomaten
  • 150 g Mini-Mozzarella
  • 120 g Basilikumpesto
  • 80 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
  • 60 g Rucola
  • 40 g Pinienkerne
  • 30 ml Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Honig
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • Pfeffer und Salz

Zubereitung:

  1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser abnehmen.
  2. Die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Nicht kalt abschrecken, damit das Pesto besser an den Nudeln haftet.
  3. Das Basilikumpesto mit Olivenöl, Zitronensaft, Honig und 3 EL Nudelwasser in einer großen Schüssel verrühren. Die Knoblauchzehe fein reiben und unterrühren.
  4. Die noch warmen Nudeln in die Schüssel geben und gründlich mit dem Pesto vermengen. Falls die Mischung zu fest wirkt, esslöffelweise weiteres Nudelwasser unterrühren.
  5. Die Kirschtomaten halbieren. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Den Mini-Mozzarella abtropfen lassen.
  6. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten. Dabei regelmäßig wenden und anschließend sofort aus der heißen Pfanne nehmen.
  7. Die Nudeln etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Danach Kirschtomaten, getrocknete Tomaten, Mozzarella und Pinienkerne vorsichtig unterheben.
  8. Den italienischen Nudelsalat mit Pesto mit Pfeffer und Salz abschmecken und 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
  9. Den Rucola waschen, trocken schleudern und erst kurz vor dem Servieren unterheben. Den Nudelsalat etwa 10 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen.

Tipps für einen gelungenen Nudelsalat

Kurze Nudelsorten mit Rillen oder Windungen nehmen das Pesto besonders gut auf. Die Nudeln sollten bissfest bleiben, weil sie während der Ruhezeit noch etwas Flüssigkeit aufnehmen. Wird der Nudelsalat nach dem Kühlen zu trocken, lässt er sich mit 1 bis 2 EL Wasser oder etwas Olivenöl wieder geschmeidig machen.

Der Rucola kommt erst kurz vor dem Servieren in den Salat. So bleibt er frisch und fällt nicht zusammen. Auch die gerösteten Pinienkerne können teilweise zurückbehalten und erst beim Anrichten darübergestreut werden.

Varianten und passende Beilagen

Für eine kräftigere Variante kann der Mozzarella durch gewürfelten Feta ersetzt werden. Schwarze Oliven, gebratene Zucchini oder fein geschnittene Paprika passen ebenfalls gut zum italienischen Pastasalat. Wer rotes Pesto bevorzugt, kann das Basilikumpesto in gleicher Menge durch Tomatenpesto ersetzen.

Der Pesto-Nudelsalat passt zu gegrilltem Hähnchen, Bratwurst, Frikadellen und gebratenem Gemüse. Als leichtes Hauptgericht kann er mit knusprigem Ciabatta serviert werden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Gut abgedeckt hält sich italienischer Nudelsalat mit Pesto im Kühlschrank etwa 2 Tage. Rucola sollte bei längerer Aufbewahrung getrennt gelagert und erst vor dem Servieren untergemischt werden. Wegen Tomaten und Mozzarella eignet sich der fertige Salat nicht gut zum Einfrieren.

Dieser italienische Nudelsalat mit Pesto verbindet wenige, gut erhältliche Zutaten zu einer sättigenden und aromatischen Beilage. Durch die kurze Ruhezeit lässt er sich entspannt vorbereiten und direkt aus dem Kühlschrank servierfertig machen.

Italienischer Nudelsalat mit Pesto

Kochen

Zucchini Feta Auflauf einfach aus dem Ofen

Dieser Zucchini Feta Auflauf ist ein unkompliziertes Ofengericht für den Alltag. Saftige Zucchini, würziger Feta und eine cremige Eiermischung ergeben einen sättigenden vegetarischen Auflauf, der sich gut vorbereiten lässt.

Rezept-Steckbrief

Portionen: 4

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Ruhezeit: 10 Minuten

Backzeit: 35 Minuten

Gesamtzeit: 65 Minuten

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten:

  • 900 g Zucchini
  • 250 g Feta
  • 200 g Schmand
  • 150 ml Milch
  • 100 g geriebener Gouda
  • 3 Eier
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 0,5 TL Paprikapulver, edelsüß
  • Pfeffer und Salz

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 200 Grad Oberhitze und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit etwas Olivenöl einfetten.
  2. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und das Gemüse in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2 Minuten glasig dünsten. Die Zucchinischeiben portionsweise zugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze insgesamt etwa 6 Minuten anbraten. Dabei regelmäßig wenden. Mit Pfeffer und Salz würzen.
  4. Die angebratenen Zucchini in die vorbereitete Auflaufform geben. Den Feta grob zerbröseln und gleichmäßig darauf verteilen.
  5. Eier, Schmand und Milch in einer Schüssel gründlich verquirlen. Oregano, Paprikapulver sowie etwas Pfeffer und Salz einrühren.
  6. Die Eiermischung gleichmäßig über Zucchini und Feta gießen. Den geriebenen Gouda darüberstreuen.
  7. Den Zucchini Feta Auflauf auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Eiermischung gestockt ist.
  8. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch setzt sich die Füllung und lässt sich besser portionieren.

Tipps für einen gelungenen Zucchini Auflauf

Zucchini enthalten viel Wasser. Das kurze Anbraten ist deshalb wichtig, damit der Auflauf nicht zu flüssig wird. Die Pfanne sollte ausreichend groß sein, damit das Gemüse brät und nicht nur im eigenen Saft dünstet.

Wer den Auflauf kräftiger würzen möchte, kann zusätzlich 1 TL Thymian oder fein gehackte Petersilie verwenden. Zu dem vegetarischen Auflauf passen frisches Bauernbrot, ein grüner Salat oder ein einfacher Tomatensalat.

Varianten

Für eine sättigendere Variante können 500 g gekochte Kartoffeln in Scheiben unter die Zucchini gemischt werden. Auch halbierte Kirschtomaten passen gut zum Feta Auflauf. Sie sollten vor dem Backen gut abgetropft werden, damit nicht zu viel Flüssigkeit in die Form gelangt.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Reste halten sich gut abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen den Auflauf bei 160 Grad etwa 15 Minuten in den Ofen geben. Einzelne Portionen lassen sich auch in der Mikrowelle erwärmen.

Der Zucchini Feta Auflauf eignet sich gut für ein einfaches Mittagessen oder Abendessen. Durch die Ruhezeit nach dem Backen bleibt er saftig und lässt sich dennoch sauber auf die Teller geben.

Zucchini Feta Auflauf

Grillen & BBQ Rezepte

Gurkensalat mit Joghurt und Dill einfach gemacht

Gurkensalat mit Joghurt und Dill ist eine frische, leichte Beilage für warme Tage und passt besonders gut zu Gegrilltem, Kartoffeln oder Brot. Das cremige Dressing wird mit Zitronensaft, etwas Zucker sowie Pfeffer und Salz ausgewogen abgeschmeckt. Durch eine kurze Ruhezeit zieht der Salat gut durch, ohne seine Frische zu verlieren.

Rezept-Steckbrief

Portionen: 4

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Ruhezeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten:

  • 800 g Salatgurken
  • 250 g Naturjoghurt
  • 30 g frischer Dill
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz zum Entwässern
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • Pfeffer und Salz

Zubereitung:

  1. Die Salatgurken waschen und die Enden abschneiden. Je nach Vorliebe vollständig oder streifenweise schälen. Anschließend in dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
  2. Die Gurkenscheiben in eine Schüssel geben, mit 1 TL Salz vermengen und 15 Minuten ziehen lassen. Dadurch tritt überschüssiges Wasser aus und das Dressing bleibt cremig.
  3. Inzwischen den Dill waschen, trocken schütteln, die groben Stiele entfernen und die feinen Spitzen klein schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen.
  4. Naturjoghurt, Zitronensaft, Rapsöl, Zucker, Knoblauch und Dill in einer großen Schüssel verrühren. Das Joghurt Dressing mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  5. Die Gurken in ein Sieb geben, kurz abtropfen lassen und mit den Händen leicht ausdrücken. Nicht zu kräftig drücken, damit die Scheiben bissfest bleiben.
  6. Die Gurkenscheiben mit dem Dressing vermengen. Den Gurkensalat mit Joghurt und Dill 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  7. Vor dem Servieren noch einmal gründlich umrühren und bei Bedarf mit Pfeffer und Salz nachwürzen.

Tipps für einen cremigen Gurkensalat

Fester Naturjoghurt mit 3,5 Prozent Fett sorgt für ein sämiges Dressing. Sehr flüssiger Joghurt kann den Salat trotz Entwässern verwässern. Die Gurken sollten deshalb nach der Salzruhe gut abtropfen, aber nicht vollständig trocken gepresst werden.

Frischer Dill gibt dem Joghurt Gurkensalat sein typisches Aroma. Er sollte erst kurz vor dem Anrühren gehackt werden, damit möglichst viel Geschmack erhalten bleibt. Der Knoblauch wird besonders mild, wenn er sehr fein gerieben und direkt in den Joghurt eingerührt wird.

Varianten und passende Beilagen

Für eine kräftigere Note kann ein Teil des Naturjoghurts durch saure Sahne ersetzt werden. Fein geschnittene rote Zwiebel macht den Salat würziger, während ein kleiner Schuss Apfelessig die Säure verstärkt. Der Gurkensalat mit Dill passt zu Bratkartoffeln, Pellkartoffeln, Frikadellen, Grillfleisch, gebratenem Fisch und Fladenbrot.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der fertige Gurkensalat hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank etwa 1 Tag. Mit längerer Standzeit geben die Gurken weiteres Wasser ab und das Dressing wird dünner. Vor dem Servieren deshalb erneut umrühren und bei Bedarf nachwürzen. Zum Einfrieren ist Gurkensalat mit Joghurt nicht geeignet, da Gurken und Joghurt nach dem Auftauen ihre Konsistenz verlieren.

Dieser einfache Gurkensalat ist schnell vorbereitet und lässt sich gut zu einem Grillabend oder einer bodenständigen Mahlzeit reichen. Durch das Entwässern der Gurken bleibt das Dressing angenehm cremig und aromatisch.

 

Gurkensalat mit Joghurt und Dill

Kochen, Rezepte

Zucchini-Hackfleisch-Pfanne

Zucchini-Hackfleisch-Pfanne

Diese Zucchini-Hackfleisch-Pfanne ist ein schnelles Sommergericht, das frisch, würzig und trotzdem angenehm leicht schmeckt. Saftige Zucchini, Tomaten, Kräuter und Hackfleisch verbinden sich zu einer einfachen Pfanne, die ohne großen Aufwand auf dem Tisch steht. Sie passt sehr gut zu Reis, Kartoffeln, Nudeln oder einem Stück Bauernbrot und eignet sich ideal für die alltagstaugliche Küche.

Rezept-Steckbrief

Portionen: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ruhezeit: keine
Garzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

  • 600 g Zucchini
  • 500 g Hackfleisch
  • 400 g stückige Tomaten
  • 200 g Zwiebeln
  • 150 g rote Paprika
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 30 g Tomatenmark
  • 20 ml Olivenöl
  • 10 g Knoblauch
  • 8 g Salz
  • 5 g Paprikapulver edelsüß
  • 3 g getrockneter Oregano
  • 2 g Pfeffer
  • 1 g Chiliflocken

Zubereitung:

Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Die Stücke sollten nicht zu klein sein, damit sie beim Garen noch etwas Biss behalten und die Zucchini-Hackfleisch-Pfanne nicht zu weich wird.

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und bei kräftiger Hitze krümelig anbraten, bis es leicht Farbe annimmt. Dabei regelmäßig wenden und größere Stücke mit dem Kochlöffel zerteilen.

Die Zwiebeln und den Knoblauch zum Hackfleisch geben und 2 bis 3 Minuten mitbraten. Danach das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Dadurch wird die Soße kräftiger und bekommt einen runderen Geschmack.

Die Paprika und die Zucchini in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Das Gemüse etwa 5 Minuten mitbraten, damit es leicht Farbe bekommt, aber noch nicht zerfällt.

Die stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe zugeben. Salz, Paprikapulver, Oregano, Pfeffer und Chiliflocken einrühren. Die Zucchini-Hackfleisch-Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini gar ist, aber noch Struktur hat.

Wenn die Soße zu dünn wirkt, die Pfanne noch einige Minuten offen weiterköcheln lassen. Ist sie zu kräftig eingekocht, wenig zusätzliche Gemüsebrühe zugeben. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und direkt heiß servieren.

Tipps zum Gelingen

Für eine frische und leichte Zucchini-Hackfleisch-Pfanne sollten die Zucchini nicht zu lange garen. Sie schmecken am besten, wenn sie noch etwas Biss haben und nicht matschig werden. Besonders bei jungen, kleinen Zucchini ist die Schale zart und kann problemlos mitverwendet werden.

Das Hackfleisch sollte zuerst kräftig angebraten werden, bevor Gemüse und Flüssigkeit dazukommen. So entsteht mehr Geschmack in der Pfanne. Wird das Hackfleisch nur gedünstet, bleibt das Gericht meist flacher im Aroma.

Tomatenmark sollte immer kurz mitrösten. Dieser kleine Schritt macht einen großen Unterschied, weil sich dadurch die leichte Säure abrundet und die Soße herzhafter schmeckt.

Varianten und Verwendung

Wer die Zucchini-Hackfleisch-Pfanne besonders sommerlich mag, kann am Ende frische Petersilie, Basilikum oder Schnittlauch darübergeben. Auch etwas geriebener Käse passt gut, wenn das Gericht etwas kräftiger werden soll.

Für eine sättigende Variante können gegarte Nudeln, Reis oder Kartoffelwürfel direkt unter die Pfanne gemischt werden. Dadurch wird aus dem Gericht eine vollständige Mahlzeit aus einer Pfanne. Wer es leichter halten möchte, serviert die Pfanne einfach mit einem grünen Salat.

Auch als Füllung eignet sich die Hackfleisch-Zucchini-Pfanne gut. Sie kann in Wraps, auf geröstetem Brot oder in ausgehöhlte Zucchini gefüllt und kurz mit Käse überbacken werden.

Passende Beilagen

Zu dieser Zucchini-Hackfleisch-Pfanne passen Reis, Salzkartoffeln, Nudeln, Fladenbrot oder Bauernbrot besonders gut. Wer es einfach halten möchte, stellt nur Brot dazu, damit die würzige Tomatensoße aufgenommen werden kann.

Für eine leichtere Mahlzeit reicht ein frischer Gurkensalat, Tomatensalat oder Blattsalat. Gerade im Sommer bleibt das Gericht dadurch frisch und nicht zu schwer.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Reste der Zucchini-Hackfleisch-Pfanne können gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dort halten sie sich etwa 2 Tage. Vor dem Erwärmen sollte die Pfanne langsam erhitzt und gelegentlich umgerührt werden, damit die Zucchini nicht zerfallen.

Zum Einfrieren eignet sich das Gericht grundsätzlich ebenfalls. Nach dem Auftauen kann die Zucchini jedoch etwas weicher sein. Deshalb ist es sinnvoll, die Pfanne beim ersten Kochen nicht zu lange garen zu lassen, wenn ein Teil eingefroren werden soll.

Resteverwendung

Reste lassen sich sehr gut weiterverwenden. Mit etwas gekochtem Reis wird daraus eine schnelle Reispfanne. Mit Nudeln und etwas zusätzlicher Tomatensoße entsteht ein einfaches Nudelgericht. Auch in einer Auflaufform mit Käse überbacken schmeckt die Zucchini-Hackfleisch-Pfanne am nächsten Tag noch sehr gut.

Wer nur eine kleine Menge übrig hat, kann sie als Belag für geröstetes Brot verwenden oder in eine schnelle Suppe einrühren. So bleibt nichts übrig und das Gericht lässt sich ohne großen Aufwand noch einmal anders servieren.

Diese Zucchini-Hackfleisch-Pfanne ist ein unkompliziertes Rezept für Tage, an denen es frisch, sättigend und trotzdem nicht schwer sein soll. Sie bringt Gemüse und Hackfleisch in eine einfache Form und passt sehr gut in die schnelle Alltagsküche.

Volksrezepte Bücher

Wer bodenständige Küche, traditionelle Hausmannskost und alltagstaugliche Rezepte schätzt, findet in den Volksrezepte Bücherreihen viele weitere Anregungen. Die Bücher stehen für verständliche Rezepte, praxistaugliche Zutaten und eine Küche, die ohne unnötigen Schnickschnack auskommt. Im Mittelpunkt stehen Gerichte, die sich im Alltag bewähren und trotzdem mit viel Geschmack überzeugen.

Zu den Reihen gehören unter anderem Volksrezepte Grillen und BBQ, Volksrezepte Backen und Süsses sowie Volksrezepte Feldküche und Gulaschkanone. Dazu kommen viele weitere Themen rund um herzhaftes Kochen, traditionelle Rezeptideen und bewährte Zubereitungen für Küche, Grill und Backofen.

Die Bücher richten sich an alle, die gerne selbst kochen, backen, grillen und auf nachvollziehbare Rezepte Wert legen. Ob einfache Alltagsgerichte, rustikale Klassiker oder besondere Spezialthemen – die Volksrezepte Bücher verbinden Praxisnähe mit echter Freude am Selbermachen.

Erhältlich sind die Bücher bei Amazon.de und im Buchhandel.

Frische Zucchini-Hackfleisch-Pfanne mit Tomaten, Kräutern und leichter Soße in einer hellen Pfanne

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Drinks und Getränke Rezepte

Erdbeer-Blaubeer-Slushi für den Ninja Slushi

Ein Erdbeer-Blaubeer-Slushi ist eine fruchtige Erfrischung für warme Tage und lässt sich im Ninja Slushi oder in ähnlichen Slush-Geräten einfach zubereiten. Die Mischung ist auf etwa 1,9 l Flüssigkeitsmenge ausgelegt und ergibt mehrere gut gekühlte Gläser. Damit der Slushi schön halbgefroren und trinkbar wird, braucht die Flüssigkeit eine passende Balance aus Frucht, Wasser, Zucker und Säure.

Rezept-Steckbrief

Portionen: ca. 8 Gläser
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ruhezeit: 30 Minuten
Gefrierzeit im Gerät: ca. 30 bis 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten:

  • 1 l kaltes Wasser
  • 500 g Erdbeeren
  • 300 g Blaubeeren
  • 120 g Zucker
  • 50 ml Zitronensaft
  • 30 ml Limettensaft
  • 1 Prise Pfeffer und Salz

Zubereitung:

  1. Erdbeeren waschen, putzen und grob schneiden. Blaubeeren ebenfalls waschen und gut abtropfen lassen.
  2. Erdbeeren, Blaubeeren, Zucker, Zitronensaft, Limettensaft sowie Pfeffer und Salz in einen Mixer geben.
  3. Etwa 500 ml kaltes Wasser dazugießen und alles sehr fein pürieren.
  4. Das Fruchtpüree durch ein feines Sieb streichen. So werden Kerne und grobe Schalenreste entfernt, und der Erdbeer-Blaubeer-Slushi bekommt eine angenehmere Konsistenz.
  5. Das passierte Fruchtpüree mit dem restlichen kalten Wasser verrühren. Die fertige Mischung sollte etwa 1,9 l ergeben.
  6. Die Slushi-Mischung 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Sie sollte vor dem Einfüllen gut gekühlt sein.
  7. Die kalte Mischung in den Behälter des Ninja Slushi oder eines ähnlichen Geräts füllen. Dabei die maximale Füllmarkierung des Herstellers beachten.
  8. Das Slush-Programm starten und die Mischung gefrieren lassen, bis sie gleichmäßig halbgefroren und trinkbar ist.
  9. Den fertigen Slushi direkt in Gläser füllen und servieren.

Tipps für die richtige Slushi-Konsistenz

Bei einem Slushi ist Zucker nicht nur für den Geschmack wichtig. Er beeinflusst auch, wie weich oder fest die Masse im Gerät wird. Wird zu wenig Zucker verwendet, kann die Mischung zu hart oder körnig gefrieren. Die 120 g Zucker sind für diese Menge Frucht und Wasser ausgewogen. Bei sehr süßen Erdbeeren kann die Menge leicht reduziert werden, bei säuerlichen Beeren sollte sie eher beibehalten werden.

Auch die Temperatur der Mischung spielt eine Rolle. Je kälter die Flüssigkeit beim Einfüllen ist, desto gleichmäßiger arbeitet der Ninja Slushi. Deshalb lohnt sich die kurze Ruhezeit im Kühlschrank.

Die angegebene Flüssigkeitsmenge von etwa 1,9 l passt für größere Slush-Behälter. Da sich die Füllmengen je nach Gerät unterscheiden, sollte immer die Markierung am eigenen Gerät beachtet werden. Ist der Behälter kleiner, die Mischung einfach portionsweise zubereiten.

Varianten für Erdbeer-Blaubeer-Slushi

Für einen etwas milderen Erdbeer-Blaubeer-Slush kann ein Teil des Wassers durch hellen Traubensaft oder Apfelsaft ersetzt werden. Dann sollte der Zucker reduziert werden, weil Saft bereits Süße mitbringt.

Frische Minze passt ebenfalls gut zu Erdbeeren und Blaubeeren. Einige Blätter können direkt mitgemixt und anschließend zusammen mit den Fruchtresten abgesiebt werden. Wer den Slushi kräftiger und fruchtiger möchte, kann die Wassermenge leicht verringern und dafür etwas mehr Beeren verwenden.

Auch tiefgekühlte Beeren eignen sich. Sie sollten vor dem Mixen leicht antauen, damit der Mixer sauber arbeiten kann. Die fertige Mischung sollte trotzdem gut verrührt und bei Bedarf noch einmal durch ein Sieb gestrichen werden.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Die vorbereitete Slushi-Flüssigkeit kann abgedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank stehen. Vor dem Einfüllen in den Ninja Slushi sollte sie gründlich umgerührt werden, da sich Fruchtbestandteile am Boden absetzen können.

Fertiger Slushi schmeckt direkt aus dem Gerät am besten. Reste können eingefroren werden, werden nach dem Auftauen aber meist nicht mehr ganz so fein wie frisch zubereitet. Am besten taut man sie leicht an und mixt sie kurz durch.

Dazu passt der Slushi besonders gut

Dieser Erdbeer-Blaubeer-Slushi passt gut zu sommerlichen Kuchen, Waffeln, einfachen Keksen oder als alkoholfreies Getränk beim Grillen. Auch für Kindergeburtstage und Gartenfeste ist er praktisch, weil die Mischung vorbereitet und dann portionsweise im Gerät gefroren werden kann.

Mit seiner fruchtigen Säure und der feinen Beerenfarbe ist der Slushi eine unkomplizierte Erfrischung ohne großen Aufwand. Das Rezept lässt sich gut an den eigenen Geschmack anpassen und bleibt trotzdem zuverlässig für den Ninja Slushi und ähnliche Geräte geeignet.

Erdbeer-Blaubeer-Slushi

Backen und Süßes Rezepte

Rhabarber-Erdbeer-Crumble einfach aus dem Ofen

Rhabarber-Erdbeer-Crumble ist ein bodenständiges Dessert aus dem Ofen, das fruchtige Säure und süße Beeren mit knusprigen Streuseln verbindet. Das Rezept passt gut in die Rhabarberzeit und gelingt ohne viel Aufwand in einer einfachen Auflaufform. Warm serviert schmeckt der Crumble besonders gut, lässt sich aber auch abgekühlt gut vorbereiten.

Rezept-Steckbrief

  • Portionen: 4
  • Zubereitungszeit: 20 Min.
  • Backzeit: 30 Min.
  • Gesamtzeit: 50 Min.
  • Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten:

  • 500 g Rhabarber
  • 300 g Erdbeeren
  • 150 g Mehl
  • 100 g kalte Butter
  • 90 g Zucker
  • 50 g Haferflocken
  • 40 g brauner Zucker
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Pfeffer und Salz
  • etwas Butter für die Form

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen.
  2. Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in etwa 2 cm breite Stücke schneiden. Sehr feste Fäden können dabei abgezogen werden.
  3. Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
  4. Rhabarber, Erdbeeren, 40 g Zucker, Vanillezucker und Speisestärke in einer Schüssel vorsichtig mischen. Die Speisestärke bindet später den austretenden Fruchtsaft.
  5. Die Fruchtmischung gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen.
  6. Für die Streusel Mehl, Haferflocken, kalte Butter in kleinen Stücken, 50 g Zucker, braunen Zucker sowie eine Prise Pfeffer und Salz in eine Schüssel geben.
  7. Alles mit den Fingerspitzen zügig zu groben Streuseln verreiben. Die Butter soll dabei kalt bleiben, damit die Streusel beim Backen schön krümelig werden.
  8. Die Streusel locker über den Früchten verteilen. Nicht fest andrücken, sonst werden sie weniger knusprig.
  9. Den Rhabarber-Erdbeer-Crumble auf der mittleren Schiene etwa 30 Min. backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Fruchtfüllung am Rand leicht blubbert.
  10. Den Crumble vor dem Servieren etwa 5 bis 10 Min. stehen lassen, damit sich die Fruchtschicht etwas setzt.

Tipps für einen guten Rhabarber-Erdbeer-Crumble

Für einen ausgewogenen Geschmack sollten Rhabarber und Erdbeeren reif, aber nicht überreif sein. Erdbeeren bringen Süße und Saftigkeit, während der Rhabarber für die typische frische Säure sorgt. Ist der Rhabarber sehr sauer, kann die Zuckermenge in der Fruchtfüllung leicht erhöht werden.

Die Streusel werden besonders gut, wenn die Butter direkt aus dem Kühlschrank kommt. Wer feine Streusel mag, verreibt die Masse etwas länger. Für gröbere Streusel werden die Zutaten nur kurz zusammengedrückt und krümelig über die Früchte gegeben.

Varianten und Beilagen

Der Rhabarber Crumble lässt sich gut mit einem Teil Apfel oder Himbeeren abwandeln. Auch gehackte Mandeln oder Walnüsse passen in die Streusel, wenn eine kräftigere Note gewünscht ist. Als Beilage eignen sich Vanillesoße, leicht geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis.

Wer das Erdbeer Rhabarber Dessert weniger süß mag, serviert es mit Naturjoghurt oder Quark. Dadurch wirkt der warme Crumble etwas frischer und passt auch gut als süße Mahlzeit am Nachmittag.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Reste können abgedeckt im Kühlschrank 1 bis 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen bei 160 °C für etwa 10 Min., damit die Streusel wieder etwas knuspriger werden. In der Mikrowelle wird der Crumble zwar warm, die Streusel bleiben dabei aber weicher.

Zum Einfrieren ist Rhabarber-Erdbeer-Crumble möglich, frisch gebacken schmeckt er jedoch am besten. Soll er vorbereitet werden, kann die Fruchtmischung in die Form gegeben und die Streusel getrennt gekühlt werden. Kurz vor dem Backen werden die Streusel darüber verteilt.

Abschluss

Dieser einfache Crumble mit Rhabarber und Erdbeeren ist ein unkompliziertes Ofendessert für die Saison. Die Kombination aus saftiger Fruchtfüllung und knusprigen Streuseln macht ihn zu einem verlässlichen Rezept für Familie und Gäste.

Rhabarber-Erdbeer-Crumble

Kochen

Smashed Potato Salad mit knusprigen Kartoffeln

Smashed Potato Salad ist ein Kartoffelsalat mit kleinen, vorgekochten Kartoffeln, die flach gedrückt und im Ofen knusprig gebacken werden. Danach kommen sie noch warm in ein cremiges Dressing mit Joghurt, Mayonnaise, Senf und frischen Kräutern. Der Salat schmeckt als Beilage zum Grillen, zu gebratenem Fleisch oder einfach als sättigendes Abendessen.

Rezept-Steckbrief

Portionen: 4

Zubereitungszeit: 25 Min.

Kochzeit: 18 Min.

Backzeit: 35 Min.

Gesamtzeit: 1 Std. 18 Min.

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten:

  • 1 kg kleine festkochende Kartoffeln
  • 200 g griechischer Joghurt
  • 120 g Mayonnaise
  • 80 g Gewürzgurken
  • 60 ml Olivenöl
  • 30 ml Gurkenwasser
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL gehackter Schnittlauch
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Salz

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, 1 TL Salz zugeben und die Kartoffeln je nach Größe etwa 15 bis 18 Min. kochen, bis sie gar, aber nicht zerfallen sind.
  2. Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  3. Die Kartoffeln abgießen und 5 Min. ausdampfen lassen. Anschließend auf dem Backblech verteilen und jede Kartoffel mit einem Glasboden oder Kartoffelstampfer flach drücken. Sie sollen aufplatzen, aber noch zusammenhalten.
  4. Olivenöl mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Pfeffer und Salz verrühren. Die zerdrückten Kartoffeln damit gleichmäßig bestreichen.
  5. Die Kartoffeln im heißen Ofen 30 bis 35 Min. backen, bis die Ränder deutlich goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Backzeit das Blech einmal drehen.
  6. Währenddessen das Dressing vorbereiten. Joghurt, Mayonnaise, Senf, Zitronensaft und Gurkenwasser in einer großen Schüssel glatt rühren.
  7. Gewürzgurken fein würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Schnittlauch und Petersilie fein hacken und alles unter das Dressing rühren.
  8. Die knusprigen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und 5 Min. abkühlen lassen. Danach vorsichtig unter das Dressing heben. Dabei nicht zu stark rühren, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.
  9. Den Smashed Potato Salad 10 Min. ziehen lassen und lauwarm servieren. Wer ihn kalt servieren möchte, lässt die Kartoffeln erst vollständig abkühlen und mischt sie dann mit dem Dressing.

Tipps für einen knusprigen Smashed Potato Salad

Für diesen Smashed Potato Salad eignen sich kleine festkochende Kartoffeln am besten, weil sie nach dem Kochen ihre Form behalten. Wichtig ist, dass die Kartoffeln nach dem Kochen kurz ausdampfen. So haftet das Öl besser und die Oberfläche wird im Ofen knuspriger.

Die Kartoffeln sollten auf dem Blech genug Abstand haben. Liegen sie zu dicht, dämpfen sie eher, statt zu rösten. Ein kräftig vorgeheizter Ofen hilft ebenfalls, damit die Ränder schön bräunen.

Varianten und Beilagen

Wer den Kartoffelsalat etwas würziger mag, kann fein gehackte rote Zwiebel, etwas Meerrettich oder eine Prise Chiliflocken ins Dressing geben. Für eine frische Note passen Radieschen oder Salatgurke gut dazu. Der Salat harmoniert besonders mit Bratwurst, Hähnchen, Schweinekoteletts, Fisch oder Gemüse vom Grill.

Als vegetarische Mahlzeit reicht dazu ein einfacher grüner Salat oder gebratenes Gemüse. Durch die knusprigen Kartoffeln ist der Salat kräftiger als ein klassischer Kartoffelsalat mit Brühe und macht gut satt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Frisch gemischt schmeckt der Smashed Potato Salad am besten, weil die Kartoffeln dann noch etwas Biss haben. Reste halten sich abgedeckt im Kühlschrank 1 bis 2 Tage. Die Kartoffeln werden dabei weicher, der Geschmack bleibt aber rund und würzig.

Zum Einfrieren ist dieser Kartoffelsalat nicht gut geeignet, da das cremige Dressing nach dem Auftauen wässrig werden kann. Wer vorbereiten möchte, kann die Kartoffeln vorkochen und das Dressing getrennt anrühren. Kurz vor dem Servieren werden die Kartoffeln dann zerdrückt, gebacken und mit dem Dressing vermengt.

Smashed Potato Salad