Archiv für das Jahr: 2023

Grillen & BBQ Rezepte, Rezeptbücher, Rezepte, Volksrezepte Grillen und BBQ

Grillen im Winter: Genussvolle Rezepte für kalte Tage

Grillen im Winter: Genuss trotz Kälte

Wenn die Temperaturen sinken und der Frost Einzug hält, bedeutet das nicht das Ende der BBQ-Saison. Im Gegenteil, das Grillen im Winter ist eine faszinierende Möglichkeit, die kalte Jahreszeit mit aromatischen Düften und köstlichen Gerichten zu bereichern.

Warum im Winter grillen?
Das Grillen im Winter ist nicht nur ein kulinarisches Abenteuer, sondern auch ein geselliges Erlebnis. Die frische, klare Luft, das Knistern des Feuers und das köstliche Aroma, das sich in der kalten Luft verbreitet, schaffen eine einzigartige Atmosphäre. Es ist eine Gelegenheit, mit Freunden und Familie zusammenzukommen und die winterliche Stimmung mit herrlichen Gerichten zu genießen.

Vorbereitung ist das A und O
Bevor das Winter-BBQ startet, ist eine gründliche Vorbereitung unerlässlich. Sorge für genügend Brennmaterial, da die niedrigen Temperaturen den Verbrauch erhöhen können. Plane auch mehr Zeit ein, da die Grilltemperatur möglicherweise länger braucht, um sich zu stabilisieren.

Das richtige Equipment
Ein solides Equipment ist im Winter besonders wichtig. Ein Gasgrill ist zwar praktisch, aber ein Holzkohle- oder sogar ein Pelletgrill kann mehr Hitze erzeugen und ist bei niedrigen Temperaturen möglicherweise effektiver. Zudem sind hitzebeständige Handschuhe, um die Kälte zu trotzen, sowie ein Thermometer für präzises Garen unverzichtbar.

Winterliche Rezeptideen
Der Winter bietet eine Fülle von Zutaten und Aromen, die perfekt für das Grillen geeignet sind. Ein herzhafter Braten, mariniert mit winterlichen Gewürzen wie Rosmarin und Thymian, ist ein wahrer Genuss. Oder wie wäre es mit einer deftigen Suppe, die auf dem Grill zubereitet wird? Das Räuchern von Käse oder Fisch bei niedrigen Temperaturen verleiht ihnen ein besonderes Aroma.

Tipps für das Grillen im Winter

Wind abschirmen: Baue eine Barriere, um den Grill vor starkem Wind zu schützen, der die Temperatur beeinträchtigen könnte.
Aufwärmzeit beachten: Der Grill braucht möglicherweise mehr Zeit zum Aufheizen. Plane dies bei der Zeitplanung ein.
Thermometer verwenden: Kontrolliere mit einem Thermometer die Kerntemperatur des Grillguts, um perfekte Ergebnisse zu erzielen.

Gemütlichkeit nicht vergessen
Während des Grillens im Winter ist es wichtig, sich warm zu halten. Ein Lagerfeuer oder Heizstrahler können eine gemütliche Atmosphäre schaffen. Decken, um sich bei Bedarf einzukuscheln, und heiße Getränke wie Glühwein oder heißer Apfelwein runden das Erlebnis ab.

Fazit
Winterliches BBQ und Grillen ist mehr als nur Kochen im Freien. Es ist ein Erlebnis, das die Sinne anspricht und die Kälte mit köstlichen Aromen vertreibt. Mit der richtigen Vorbereitung, dem passenden Equipment und kreativen Rezepten wird das Wintergrillen zu einem unvergesslichen Ereignis für alle Sinne. Es ist eine Gelegenheit, die winterliche Natur zu genießen und dabei kulinarische Köstlichkeiten zu entdecken. Also, warum nicht den Grill anfeuern und dem Winter mit einem festlichen BBQ die Stirn bieten?

Winterliche Grill-Geheimtipps

Neben den klassischen Wintergrillrezepten gibt es einige Geheimtipps, die das winterliche BBQ zu einem unvergleichlichen Erlebnis machen.

1. Glühwein-Marinaden
Statt gewöhnlicher Marinaden könntest du Fleisch und Gemüse in einer Glühwein-Marinade einlegen. Der Glühwein verleiht den Speisen eine festliche Note und sorgt für ein einzigartiges Aroma.

2. Wintergemüse grillen
Wurzelgemüse wie Pastinaken, Rote Bete oder Sellerie eignen sich hervorragend zum Grillen im Winter. Schneide sie in dicke Scheiben, würze sie mit Öl, Kräutern und Knoblauch und grille sie, bis sie außen karamellisiert und innen zart sind.

3. Feuerzangenbowle am Grill
Stell dir vor, du könntest die winterliche Atmosphäre auf dem Grill noch verstärken, indem du eine Feuerzangenbowle zubereitest! Platziere eine Feuerzange über dem Grill und entzünde den Zuckerhut. Der Geschmack der Bowle wird durch das Raucharoma des Grills noch intensiver.

4. Winterliche Desserts
Auch beim Grillen im Winter dürfen süße Leckereien nicht fehlen. Wie wäre es mit gegrillten Äpfeln oder Birnen, gefüllt mit Nüssen und Zimt, oder einem Schichtdessert aus gegrillten Marshmallows, Schokolade und Keksen?

5. Experimentiere mit Raucharomen
Nutze die kalte Luft, um intensivere Raucharomen zu erzeugen. Versuche, verschiedene Hölzer wie Kirschholz oder Hickory für ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu verwenden.

Sicherheit beim Wintergrillen
Beim Grillen im Winter ist Sicherheit besonders wichtig. Achte darauf, dass der Grill an einem sicheren Ort steht und nichts in der Nähe ist, das Feuer fangen könnte. Vermeide es auch, den Grill in geschlossenen Räumen zu benutzen, um Kohlenmonoxidvergiftungen zu verhindern.

Ein winterliches BBQ-Erlebnis schaffen
Der Schlüssel zum erfolgreichen Grillen im Winter liegt darin, die Kälte zu respektieren, sich aber nicht von ihr abschrecken zu lassen. Mit kreativen Rezepten, der richtigen Vorbereitung und einer Prise Abenteuerlust kannst du ein unvergessliches BBQ-Erlebnis schaffen, das die Wintermonate erhellt und deine Liebsten begeistert.

Abschließende Gedanken
Das Winter-BBQ und Grillen sind eine einzigartige Gelegenheit, die saisonale Atmosphäre zu nutzen und kulinarische Grenzen zu erkunden. Es eröffnet die Möglichkeit, mit Aromen zu experimentieren, die den Winterzauber noch verstärken. Also, zieh dich warm an, entfache das Feuer und tauche ein in die köstliche Welt des winterlichen Grillens!

 

Rezepte zum Winter grillen

Gegrillter Honig-Thymian-Schweinebraten

Zutaten:

1 kg Schweinebraten
3 EL Honig
Frischer Thymian
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Schweinebraten mit Salz und Pfeffer würzen.
Den frischen Thymian über den Braten streuen und gut andrücken.
Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
Den Braten auf den Grill legen und von allen Seiten grillen, bis er eine schöne Kruste bekommt.
Während des Grillens den Braten regelmäßig mit Honig bestreichen, um eine köstliche Glasur zu erhalten.
Die Kerntemperatur des Bratens mit einem Fleischthermometer überprüfen und bei Erreichen der gewünschten Garstufe vom Grill nehmen.
Den Braten kurz ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten und serviert wird.

Gegrilltes Wintergemüse mit Rosmarin

Zutaten:

500 g gemischtes Wintergemüse (z. B. Möhren, Pastinaken, Süßkartoffeln)
3 EL Olivenöl
Frischer Rosmarin
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, gehacktem Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen.
Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
Das vorbereitete Gemüse in einer Grillpfanne oder auf dem Grillrost verteilen.
Das Gemüse unter gelegentlichem Wenden grillen, bis es weich ist und eine leichte Bräunung aufweist.
Das gegrillte Wintergemüse heiß servieren.

Gegrillte Zimt-Ananas-Spieße

Zutaten:

1 Ananas, in Stücke geschnitten
2 EL geschmolzene Butter
2 TL Zimt
Brauner Zucker

Zubereitung:

Die Ananasstücke auf Holzspieße stecken.
In einer Schüssel die geschmolzene Butter mit Zimt vermischen und die Ananasstücke damit bestreichen.
Die Ananasstücke auf den vorgeheizten Grill legen und von beiden Seiten grillen.
Während des Grillens mit braunem Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.
Die gegrillten Zimt-Ananas-Spieße warm servieren.

Diese einfachen und dennoch köstlichen Rezepte sind perfekt für ein winterliches BBQ und bringen eine Vielfalt an Aromen auf den Grill!

 

Weitere Grillrezepte zu allen Anlässen findet ihr im übrigen hier:
Grillen im Winter und mehr in diesem Buch

 

Volksrezepte Grillen und BBQ – die Buchreihe

Entdecke die Welt des Grillens und BBQs mit der faszinierenden Buchreihe „Volksrezepte: Grillen und BBQ“. Diese Serie entführt dich in die kunstvolle Welt des Grillens mit überwältigenden 200 Kochbüchern. Als Bäcker und Grillenthusiast bietet Marc Schommertz, Autor und Schöpfer dieser Serie, eine reichhaltige Sammlung an Rezepten, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch die Seele wärmen.

Tauche ein in die Vielfalt der kulinarischen Kreationen, die von den Grundlagen des Grillens bis zu innovativen Meisterstücken reichen. Die Bücher bieten eine Fülle von Inspirationen für alle Grillfans, angefangen bei einfachen Tipps für Einsteiger bis hin zu raffinierten Techniken für erfahrene Grillmeister.

Die „Volksrezepte: Grillen und BBQ“ Buchreihe enthält eine breite Palette von Rezepten, die die Jahreszeiten widerspiegeln. Von saftigen Steaks bis zu köstlich geräuchertem Fisch, von herzhaften Grillbeilagen bis zu verlockenden Desserts – hier findet jeder sein Lieblingsrezept, das perfekt zu seinem Grillstil passt.

Die Schätze dieser Serie gehen über die Rezepte hinaus und bieten Einblicke in verschiedene Grillmethoden, Tipps zur Auswahl des richtigen Grillgeräts und Anleitungen zur perfekten Zubereitung verschiedener Fleisch- und Gemüsesorten.

Egal, ob du ein erfahrener Grillmeister oder ein Neuling in der Welt des BBQs bist, die „Volksrezepte: Grillen und BBQ“ Buchserie wird deine Leidenschaft fürs Grillen entfachen und dich auf eine geschmackliche Reise mitnehmen. Es ist die perfekte Sammlung, um deine Grillfertigkeiten zu erweitern und die Kunst des BBQs in vollen Zügen zu genießen.

Erlebe die Essenz des Grillens mit jedem umblättern der Seiten, denn hinter jedem Rezept steckt eine Geschichte, die die Leidenschaft für gutes Essen und die Freude am Teilen vermittelt. Die „Volksrezepte: Grillen und BBQ“ Serie ist nicht nur ein Set von Kochbüchern, sondern eine Reise durch die Freude am gemeinsamen Genuss von Speisen und Geselligkeit.

Entdecke die „Volksrezepte: Grillen und BBQ“ Buchreihe von Marc Schommertz, einem talentierten Bäcker, Hobbykoch und leidenschaftlichen Grillenthusiasten. Diese Sammlung von über 200 Kochbüchern ist ein wahres Schatzkästchen für alle, die die Kunst des Grillens und BBQs beherrschen oder erlernen möchten.

Mit einer Vielzahl von Büchern, die sich auf verschiedene Aspekte des Grillens konzentrieren, bietet diese Serie alles, was das Herz begehrt. Von klassischen BBQ-Rezepten bis hin zu innovativen Grillkreationen gibt es für jeden Geschmack und Anlass etwas Passendes.

Die „Volksrezepte: Grillen und BBQ“ Bücher sind nicht nur Anleitungen zum Kochen, sondern auch Geschichten, die die Begeisterung für hochwertige Zutaten, aromatische Gewürze und die Freude am Teilen von Essen und Erfahrungen vermitteln.

Diese Buchreihe ist mehr als nur eine Sammlung von Rezepten. Sie ist eine Inspirationsquelle für alle, die die Leidenschaft für das Grillen teilen und die Kunst des BBQs in all ihren Facetten entdecken möchten. Schließe dich der Gemeinschaft von Grillliebhabern an und lass dich von Marc Schommertz‘ „Volksrezepte: Grillen und BBQ“ Serie auf eine kulinarische Reise mitnehmen, die deine Sinne verzaubern wird.

Rezeptbücher, Volksrezepte Grillen und BBQ

Buchvorstellung – Volksrezepte Grillen & BBQ – Rezepte für den Schinkenkocher 1

Volksrezepte Grillen & BBQ – Rezepte für den Schinkenkocher 1: Einblicke in die Welt des Schinkenkochers

Die Veröffentlichung des Buches aus der Volksrezepte-Reihe, „Volksrezepte Grillen & BBQ – Rezepte für den Schinkenkocher 1“, bringt aufregende Einblicke in die faszinierende Welt des Schinkenkochers. Der Schinkenkocher, ein Gerät aus Edelstahl, Kunststoff oder in Profi-Ausführung, eröffnet eine Vielzahl von Möglichkeiten für die Zubereitung von Wurst und Schinken.

Welche Ausführungen gibt es?

Der klassische Schinkenkocher aus Edelstahl bietet leichte Reinigung und Rostfreiheit. In drei verschiedenen Größen (0,8 kg, 1,5 kg und 3 kg) erhältlich, passt er sich den Bedürfnissen des Anwenders an. Kunststoffvarianten bieten zusätzliche Features wie Thermometerlaschen, erfordern jedoch spülmaschinengeeignetes Material aufgrund von Spalten und Kanten.

Die Profi-Ausführung, oft aus dem Metzgereibedarf, kann aus Edelstahl oder Aluminium bestehen. Diese Modelle sind größer und eignen sich besonders für umfangreiche Wurstproduktionen.

Wie arbeitet man mit dem Schinkenkocher?

Der Schinkenkocher wird in einen großen Kochtopf mit einer Wassertemperatur von 85°C gestellt. Die Wurstmasse sollte etwa 2 Stunden lang bei dieser Temperatur gehalten werden, bis sie eine Innentemperatur von 75-85°C erreicht. Die Verwendung eines Gitters unter dem Schinkenkocher verhindert unerwünschtes „Hoppeln“ im heißen Wasser.

Pflege und Zubehör

Die Pflege von Edelstahl, Kunststoff oder Aluminium ist vor und nach Gebrauch wichtig. Zubehör wie Einstichthermometer, Wasserthermometer, Metallgitter, Koch-/Gefrierbeutel, Greifzange, Pökelspritze, Feinwaage, Vakuumierer und Räucherutensilien machen die Arbeit mit dem Schinkenkocher effizienter.

Zutaten für perfekte Ergebnisse

In den Rezepten für den Schinkenkocher spielen sorgfältig ausgewählte Zutaten eine entscheidende Rolle. Nitritpökelsalz (NPS), Kutterhilfsmittel (KHM), Gewürze und hochwertiges Fleisch sind Schlüsselkomponenten für herausragende Ergebnisse.

Tipps für ein gelungenes Ergebnis

Einige wertvolle Tipps erleichtern die Arbeit mit dem Schinkenkocher. Sauberes Arbeiten, die Verwendung von kochfesten Gefrierbeuteln für ein einfaches Herausnehmen der Wurst, und das Messen der Kerntemperatur mit einem Einstichthermometer sind nur einige der Ratschläge von Marc Schommertz.

Fazit

„Volksrezepte Grillen & BBQ – Rezepte für den Schinkenkocher 1“ bietet nicht nur eine umfassende Sammlung von Rezepten, sondern auch einen tiefen Einblick in die Welt des Schinkenkochers. Mit praktischen Tipps, detaillierten Anleitungen und einer Vielzahl von Zubehörvorschlägen ist dieses Buch ein unverzichtbarer Begleiter für alle Grill- und BBQ-Enthusiasten, angeleitet von einem erfahrenen Experten auf diesem Gebiet.

 

Das Buch Volksrezepte Grillen & BBQ – Rezepte für den Schinkenkocher 1 finden Sie unter anderem auf Amazon.de

Grillen & BBQ Rezepte, Rezepte

Kabeljau im Knoblauch-Zitronen-Mantel

Kabeljau im Knoblauch-Zitronen-Mantel: Frische Meeresbrise auf dem Grill

Wenn der Sommer seine warmen Strahlen sendet und die Abende länger und lauschiger werden, ist es die perfekte Zeit, den Grill anzufeuern und sich von der Vielfalt der Aromen verführen zu lassen, die das Grillen zu bieten hat. Es ist eine Zeit, in der Freunde und Familie zusammenkommen, um die Freuden des Essens unter freiem Himmel zu teilen. Dabei geht es nicht nur um das Essen; es geht um das Erlebnis, die Gemeinschaft und die unvergesslichen Momente, die dabei entstehen. Inmitten dieser kulinarischen Entdeckungsreise bringt das Rezept für Kabeljau im Knoblauch-Zitronen-Mantel eine erfrischende Abwechslung auf den Grilltisch, die die Essenz des Sommers einfängt und gleichzeitig eine Brise Meeresluft zu Ihnen nach Hause bringt.

Dieses Gericht ist eine Ode an die Einfachheit und die Kraft der Zutaten, die, wenn sie richtig kombiniert werden, ein Fest für die Sinne kreieren. Kabeljau, bekannt für sein mildes Aroma und seine zarte Textur, wird durch die lebendigen Noten von Zitrone und die pikante Tiefe des Knoblauchs zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis transformiert. Die Zubereitung dieses Gerichts auf dem Grill fügt eine rauchige Note hinzu, die die natürlichen Aromen des Fischs hervorhebt und ein wahrhaft einzigartiges Essen schafft.

Grillen ist eine Kunst, die weit über das einfache Braten von Fleisch hinausgeht. Es ist eine Möglichkeit, Zutaten auf eine Weise zum Ausdruck zu bringen, die andere Kochmethoden nicht können. Der Grill bietet eine Bühne, auf der sich die Aromen entfalten und harmonisieren können, und wo jeder Bissen eine Geschichte von Feuer und Rauch erzählt. Das Rezept für Kabeljau im Knoblauch-Zitronen-Mantel fängt diese Essenz ein und lädt Sie ein, die Vielfalt und die Möglichkeiten, die der Grill bietet, zu erkunden.

Durch die Wahl von Kabeljau als Hauptzutat dieses Rezepts betonen wir die Vielseitigkeit des Grillens. Fisch auf dem Grill zu garen, mag für einige eine Herausforderung darstellen, doch dieses Rezept zeigt, wie einfach und lohnend es sein kann. Die Kombination aus Knoblauch und Zitrone ist nicht nur eine Geschmackskombination, die in der kulinarischen Welt seit langem geschätzt wird, sondern sie dient auch dazu, den Fisch zu marinieren und zu einem zarten, saftigen Höhepunkt zu führen.

Bevor wir uns der Zubereitung dieses köstlichen Gerichts widmen, ist es wichtig, die Bedeutung der Zutaten zu verstehen. Die Auswahl an frischem Kabeljau, die Qualität des Olivenöls, der frische Knoblauch und die Zitronen spielen eine entscheidende Rolle im Endergebnis. Jedes Element bringt seine eigenen Nuancen mit, die zusammen ein Gericht ergeben, das sowohl nahrhaft als auch unglaublich schmackhaft ist.

Zutaten:

  • 4 Kabeljaufilets à 150 g
  • Saft und Schale von 2 Zitronen
  • 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 4 EL Olivenöl
  • Frischer Thymian, gehackt
  • Salz und Pfeffer
  • Zitronenscheiben zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Vorbereitung des Kabeljaus: Die Kabeljaufilets gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Knoblauch-Zitronen-Marinade: In einer Schüssel den Saft und die Schale der Zitronen mit gehacktem Knoblauch, Olivenöl und frischem Thymian vermengen.
  3. Filets marinieren: Die Kabeljaufilets in eine flache Schale legen und großzügig mit der Marinade beträufeln. Stelle sicher, dass die Marinade gut in den Fisch einzieht. Decke die Schale ab und lasse den Fisch für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  4. Grill vorheizen: Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
  5. Kabeljau grillen: Die marinierten Kabeljaufilets auf den Grill legen und etwa 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis der Fisch durchgegart und leicht goldbraun ist.
  6. Anrichten: Die gegrillten Kabeljaufilets auf einer Servierplatte platzieren, mit frischen Zitronenscheiben garnieren und nach Belieben mit zusätzlicher Marinade beträufeln.

Dieses Rezept für gegrillten Kabeljau im Knoblauch-Zitronen-Mantel bringt die Frische des Meeres direkt auf deinen Grill. Die harmonische Kombination aus Zitrone, Knoblauch und dem milden Geschmack des Kabeljaus macht dieses Gericht zu einer köstlichen Wahl für alle Fischliebhaber. Serviere es mit einer leichten Beilage wie Quinoa oder einem frischen Salat für ein sommerliches Grillvergnügen. Guten Appetit!

Für ein rundum gelungenes Grillfest empfiehlt es sich, neben diesem delikaten Fischgericht, auch eine Vielfalt anderer Speisen anzubieten. Ergänze dein Menü um gegrilltes Gemüse, wie zum Beispiel Zucchinischeiben, Paprikastreifen und Auberginenscheiben, die mit Olivenöl, Salz und Kräutern der Provence mariniert werden. Ein frischer, knackiger Salat mit einer leichten Vinaigrette aus Olivenöl, Balsamico, Senf, Honig, Salz und Pfeffer bietet eine erfrischende Beilage, die den Geschmack des Kabeljaus perfekt ergänzt.

Für diejenigen, die es gerne etwas herzhafter mögen, sind kleine, auf Spießen gegrillte Kartoffeln eine wunderbare Ergänzung. Die Kartoffeln vorher kochen, bis sie fast gar sind, dann mit einer Mischung aus Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer marinieren und auf den Grill legen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Als Dessert könnte ein einfaches, aber beeindruckendes Grilldessert serviert werden: Gegrillte Pfirsiche mit Honig und Thymian. Halbiere die Pfirsiche und entferne den Stein, bestreiche die Schnittflächen mit einer Mischung aus Honig und frischem Thymian und grille sie, bis sie karamellisiert sind. Serviere sie mit einer Kugel Vanilleeis für den perfekten Abschluss eines sommerlichen Grillabends.

Ein gut durchdachtes Getränkeangebot, das sowohl alkoholische als auch nicht-alkoholische Optionen umfasst, rundet das Grillfest ab. Frische Limonaden, Eistees oder auch eine gekühlte Weißwein- oder Roséauswahl passen hervorragend zu den leichten und frischen Aromen des Kabeljau im Knoblauch-Zitronen-Mantel und den anderen sommerlichen Gerichten.

Mit diesen Tipps und Rezepten bist du bestens gerüstet, um ein unvergessliches Grillfest zu veranstalten, das nicht nur durch Vielfalt und Geschmack überzeugt, sondern auch deine Gäste mit einer Brise Meeresluft und sommerlicher Leichtigkeit begeistert. Die „Volksrezepte Grillen und BBQ“ Buchreihe bietet dir zudem eine Fülle weiterer inspirierender Rezepte und Ideen für jeden Grillanlass, von entspannten Familientreffen bis hin zu großen Gartenpartys. Entdecke die Freude am Grillen neu und lade deine Freunde und Familie zu einem kulinarischen Abenteuer ein, das sie nicht so schnell vergessen werden.

Diese und viele andere tolle Grillrezepte finden Sie in den Kochbüchern der Buchreihe „Volksrezepte Grillen und BBQ“, verfügbar auf Amazon.de. Lassen Sie sich von Marc Schommertz, einem erfahrenen Grillmeister und Buchautor, durch die faszinierende Welt des Grillens führen und entdecken Sie neue Rezepte, die Ihre Grillfeste zu einem Highlight machen.

Grillkunst neu entdecken: „Volksrezepte Grillen und BBQ“ von Marc Schommertz

Die Leidenschaft für das Grillen und die Freude am gemeinsamen Genießen bringen Menschen zusammen und schaffen unvergessliche Momente. Die „Volksrezepte Grillen und BBQ“ Buchserie von Marc Schommertz, einem renommierten Bäcker, Hobbykoch und Grillenthusiasten, ist ein Schatz für alle, die diese Momente voll auskosten möchten. Mit mehr als 200 veröffentlichten Kochbüchern und einer tiefen Leidenschaft für gutes Essen, bringt Marc Schommertz seine Expertise und Kreativität in diese einzigartige Serie ein, die sowohl Anfänger als auch erfahrene Grillmeister inspirieren wird.

Die Serie präsentiert eine sorgfältig kuratierte Auswahl an Rezepten, die von traditionellen Klassikern bis hin zu innovativen Kreationen reichen. Jedes Buch ist eine Hommage an die Kunst des Grillens und bietet detaillierte Anleitungen, um die Zubereitung schmackhafter Gerichte auf dem Grill zu vereinfachen. Marc Schommertz teilt nicht nur Rezepte, sondern auch wertvolle Tipps und Techniken, die er über Jahre gesammelt hat, um Ihre Grillfähigkeiten auf ein neues Niveau zu heben.

Die „Volksrezepte Grillen und BBQ“ Serie besticht durch ihre Vielfalt. Ob saftige Fleischgerichte, aromatisches gegrilltes Gemüse oder innovative Beilagen – diese Bücher bieten für jeden Geschmack und Anlass das passende Rezept. Die klare Strukturierung und die Angabe der Zutaten in präzisen Maßeinheiten erleichtern die Zubereitung und sorgen für gelungene Grillergebnisse.

Marc Schommertz legt großen Wert auf Zugänglichkeit und Praktikabilität, indem er Rezepte entwickelt, die ohne spezielle Vorkenntnisse oder schwer zu findende Zutaten auskommen. Sein Ansatz ermöglicht es auch Grillneulingen, mit Selbstvertrauen zu experimentieren und eigene kulinarische Meisterwerke zu kreieren. Die Rezepte sind so konzipiert, dass sie mit gängigen Grillmodellen und -techniken umsetzbar sind, was die Serie zu einem unverzichtbaren Begleiter für jede Grillfeier macht.

Ein besonderes Augenmerk legt Marc Schommertz auf die Balance zwischen Tradition und Innovation. Er ehrt klassische Grillmethoden, während er gleichzeitig moderne Akzente setzt, die die Rezepte einzigartig machen. Von der Verwendung frischer, saisonaler Zutaten bis hin zu unerwarteten Geschmackskombinationen – die „Volksrezepte Grillen und BBQ“ Serie ermutigt dazu, über den Tellerrand hinauszuschauen und die grenzenlosen Möglichkeiten des Grillens zu entdecken.

Neben den Rezepten bietet die Serie Einblicke in die Auswahl und Pflege von Grillgeräten, die Kunst des Marinierens und die Geheimnisse perfekter Garzeiten. Jedes Buch ist ein umfassender Ratgeber, der die Freude am Grillen in den Mittelpunkt stellt und dabei hilft, jedes Grillfest in ein unvergessliches Erlebnis zu verwandeln.

Die „Volksrezepte Grillen und BBQ“ Serie ist mehr als eine Sammlung von Grillrezepten; sie ist eine Einladung, die Leidenschaft für das Grillen zu teilen und die Verbindung, die beim gemeinsamen Essen entsteht, zu feiern. Marc Schommertz gelingt es, seine Begeisterung und sein Wissen auf eine Weise zu vermitteln, die motiviert, inspiriert und vor allem Lust macht, den Grill anzufeuern.

Egal, ob Sie ein erfahrener Grillmeister sind oder Ihre Reise in die Welt des Grillens gerade erst beginnen, die „Volksrezepte Grillen und BBQ“ Serie von Marc Schommertz ist der perfekte Begleiter für alle, die die Kunst des Grillens lieben und schätzen. Entdecken Sie neue Geschmäcker, perfektionieren Sie Ihre Technik und machen Sie jede Grillgelegenheit zu einem besonderen Ereignis. Mit diesen Büchern in Ihrer Sammlung wird Grillen zu einem Erlebnis, das Geschmack, Tradition und Innovation auf einzigartige Weise vereint.

Grillen & BBQ Rezepte, Rezepte

Gegrillter Kabeljau auf mediterrane Art

Gegrillter Kabeljau auf mediterrane Art

Gegrillter Kabeljau repräsentiert nicht nur eine kulinarische Tradition, die in der Einfachheit ihrer Zutaten Wurzeln schlägt, sondern auch eine Lebensart, die das Zusammenspiel von frischen Aromen und gemeinschaftlichem Genuss feiert. In der mediterranen Küche spiegelt sich das sonnige Klima ihrer Herkunftsregionen wider, das eine Fülle an frischem Gemüse, Fisch, Olivenöl und Kräutern hervorbringt. Diese Zutaten sind die Basis für Gerichte, die sowohl das Herz als auch die Seele nähren.

Die Zubereitung von Fisch auf dem Grill, insbesondere von Kabeljau, ist eine Kunstform, die durch die Verwendung von hochwertigen Zutaten und die Beachtung einiger grundlegender Techniken zur Perfektion gebracht wird. Kabeljau, bekannt für sein festes, weißes Fleisch und seinen milden Geschmack, bietet die ideale Leinwand für die reichen Aromen der mediterranen Marinade, die in diesem Rezept vorgestellt wird. Diese Marinade, eine harmonische Mischung aus Olivenöl, Zitrusfrüchten, Knoblauch und Kräutern, umhüllt den Fisch und verwandelt ihn auf dem Grill in ein Gericht von außergewöhnlicher Tiefe und Komplexität.

Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der Sorgfalt und Geduld, mit der die Marinade vorbereitet und dem Fisch Zeit gegeben wird, sich mit ihren Aromen vollzusaugen. Die Auswahl der Zutaten spielt eine ebenso wichtige Rolle; frische, hochwertige Produkte sind unerlässlich für das Endresultat. Das Olivenöl, das Herzstück der mediterranen Küche, verleiht dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern auch Feuchtigkeit, die den Kabeljau zart und saftig hält. Die Zitronen, sowohl in Form von Saft als auch von Abrieb, fügen eine lebendige Säure hinzu, die den Geschmack des Fisches hervorhebt und gleichzeitig eine frische Note beisteuert. Knoblauch und Kräuter wie Oregano, Thymian, Rosmarin und Basilikum verleihen Tiefe und Komplexität, die das Gericht abrunden und ihm eine unverwechselbare mediterrane Identität verleihen.

Die Zubereitung des Kabeljaus auf dem Grill ist ein weiterer entscheidender Schritt. Die hohe, direkte Hitze des Grills karamellisiert die äußeren Schichten des Fisches, was zu einer knackigen Textur führt, die wunderbar mit dem zarten Inneren kontrastiert. Das Grillen unter freiem Himmel, umgeben von der frischen Luft und dem Duft von rauchendem Holz, ist nicht nur eine Zubereitungsmethode, sondern auch ein Erlebnis, das die Freude am Kochen verkörpert.

Dieses Rezept für gegrillten Kabeljau auf mediterrane Art ist mehr als eine Anleitung zur Zubereitung eines Gerichts; es ist eine Einladung, die Freuden der mediterranen Küche zu entdecken und zu genießen. Es geht darum, die Zeit zu nehmen, um mit hochwertigen Zutaten zu arbeiten, die Techniken des Grillens zu meistern und schließlich ein Mahl zu teilen, das reich an Geschmack und Tradition ist. Ob als Teil eines festlichen Anlasses oder eines einfachen Familienessens, dieser gegrillte Kabeljau wird zweifellos Begeisterung wecken und Erinnerungen schaffen, die lange in Erinnerung bleiben.

Nun, da die Bühne für dieses kulinarische Abenteuer bereitet ist, lassen Sie uns tiefer in die spezifischen Schritte und Zutaten eintauchen, die dieses Gericht zu einem wahren Fest für die Sinne machen.

Zutaten:

  • 4 Kabeljaufilets à 150 g: Ausgewählt für ihre Qualität und Frische, sind diese Filets das Herzstück des Gerichts.
  • 4 Zitronen: 2 davon in dünne Scheiben geschnitten, um den Fisch zu belegen und ihm während des Grillens Feuchtigkeit und Aroma zu verleihen. Die anderen 2 werden für ihren Saft und Abrieb genutzt, um die Marinade mit einer frischen, zitrusartigen Note anzureichern.
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt: Knoblauch fügt eine pikante Tiefe hinzu, die in der mediterranen Küche unverzichtbar ist.
  • 4 EL Olivenöl extra vergine: Dieses goldene Öl ist bekannt für sein reichhaltiges Aroma und seine Fähigkeit, Geschmack zu tragen und zu verstärken.
  • 2 TL getrockneter Oregano: Oregano bringt eine erdige, leicht scharfe Note ein, die hervorragend zu Fisch passt.
  • 1 TL süßes Paprikapulver: Für eine subtile Süße und Farbe, die das Gericht visuell ansprechend macht.
  • 1 TL grobes Meersalz und 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Diese Grundgewürze verstärken die natürlichen Aromen der anderen Zutaten.
  • Frische Petersilie, fein gehackt: Zum Garnieren, fügt ein frisches, kräuteriges Element hinzu, das das Gericht abrundet.
  • Zusätzliche frische Kräuter wie Thymianzweige, Rosmarin und Basilikum: Diese werden sowohl in der Marinade verwendet als auch zum Garnieren, um das Aroma zu verstärken.

Marinade:

Für die Marinade kombinieren Sie das Olivenöl mit dem frisch gepressten Saft und Abrieb einer Zitrone, dem gehackten Knoblauch, dem getrockneten Oregano, dem süßen Paprikapulver, dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer in einer Schüssel. Rühren Sie die Mischung um, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Geben Sie dann die frischen Kräuter hinzu; ihre Aromen werden durch das Öl aufgenommen und später auf den Fisch übertragen.

Vorbereitung des Kabeljaus:

Legen Sie die Kabeljaufilets in eine flache Schale und gießen Sie die Marinade gleichmäßig darüber. Achten Sie darauf, dass jeder Teil des Fisches gut bedeckt ist. Decken Sie die Schale ab und lassen Sie den Fisch für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. Für ein intensiveres Geschmackserlebnis können Sie den Fisch auch bis zu 2 Stunden marinieren lassen.

Grillvorbereitung:

Heizen Sie Ihren Grill vor, um eine mittlere Hitze zu erreichen. Dies sorgt für die perfekte Umgebung, um den Fisch gleichmäßig zu garen, ohne ihn zu verbrennen. Die Kunst des Grillens liegt darin, den Fisch zur richtigen Zeit zu wenden, um sicherzustellen, dass er durchgegart ist, ohne auszutrocknen.

Kabeljau grillen:

Nehmen Sie die marinierten Kabeljaufilets aus dem Kühlschrank und legen Sie sie vorsichtig auf den Grill. Die Grillzeit beträgt pro Seite etwa 4-5 Minuten. Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu oft zu wenden, damit er seine Struktur behält und eine schöne Grillmarkierung bekommt. Legen Sie während des Grillens die Zitronenscheiben auf den Fisch und träufeln Sie gelegentlich etwas von der übrig gebliebenen Marinade darüber, um zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack zu verleihen.

Anrichten:

Platzieren Sie die gegrillten Kabeljaufilets auf einer Servierplatte und garnieren Sie sie mit der frisch gehackten Petersilie und den zusätzlichen Kräutern. Die frischen Zitronenscheiben können neben dem Fisch für diejenigen arrangiert werden, die einen zusätzlichen Spritzer Zitronensaft wünschen.

Dieses Rezept für gegrillten Kabeljau auf mediterrane Art ist eine Hommage an die mediterrane Küche und ihre Tradition, einfache Zutaten in außergewöhnliche Geschmackserlebnisse zu verwandeln. Die sorgfältige Vorbereitung und das Grillen des Fisches unterstreichen die Bedeutung von Qualität und Technik, während die Auswahl an frischen Zutaten und aromatischen Gewürzen eine Mahlzeit schafft, die in Erinnerung bleibt. Dieses Gericht ist mehr als nur eine Mahlzeit; es ist eine Feier des Lebens, der Gemeinschaft und des Genusses, die im Herzen der mediterranen Küche liegt.

Das Grillen Von Fisch

Das Grillen von Fisch stellt eine exquisite Kunstform dar, die sowohl Erfahrung als auch ein gutes Gespür für die feinen Nuancen des Kochens erfordert. Fisch auf dem Grill zuzubereiten, bietet eine Vielfalt an Geschmäckern und Texturen, die in der Küche ihresgleichen suchen. Um diese kulinarischen Höhen zu erreichen, ist es entscheidend, die verschiedenen Grillarten zu verstehen und zu wissen, wie man sie optimal für verschiedene Fischarten einsetzt.

Grillarten und ihre Eignung für Fisch

1. Holzkohlegrill: Der traditionelle Holzkohlegrill ist bei Puristen sehr beliebt, da er dem Fisch ein unverwechselbares, rauchiges Aroma verleiht. Die Holzkohle erzeugt eine hohe, direkte Hitze, die besonders gut für das Grillen von ganzen Fischen oder dickeren Fischfilets geeignet ist. Die Kunst besteht darin, die Holzkohle so zu arrangieren, dass eine Seite des Grills heißer ist als die andere, um eine indirekte Kochmethode zu ermöglichen. Dies ist besonders nützlich für größere Fischstücke, die eine längere Garzeit benötigen, ohne an den Außenseiten zu verbrennen.

2. Gasgrill: Gasgrills bieten eine hervorragende Kontrolle über die Temperatur, was sie zu einer guten Wahl für das Grillen von empfindlicheren Fischarten wie Kabeljau, Forelle oder Seebarsch macht. Die gleichmäßige Hitzeverteilung ermöglicht ein sanftes Garen, das den Fisch zart und saftig hält. Darüber hinaus erlauben viele Gasgrills die Verwendung von Räucherboxen, mit denen man dem Fisch zusätzliche Geschmacksnoten verleihen kann, ohne auf die Bequemlichkeit und Kontrolle eines Gasgrills verzichten zu müssen.

3. Pelletgrill: Pelletgrills sind eine moderne Innovation, die das Beste aus beiden Welten vereint. Sie verwenden Holzpellets für den Brennstoff, was dem Fisch ein mildes Raucharoma verleiht, und bieten gleichzeitig eine präzise Temperaturkontrolle ähnlich wie ein Gasgrill. Diese Grills sind ideal für das langsame Garen von Fisch bei niedrigen Temperaturen – eine Technik, die sich hervorragend für das Räuchern von Lachs oder Makrele eignet.

4. Elektrogrill: Für diejenigen, die in einer Wohnung leben oder nur begrenzten Zugang zu Außenbereichen haben, ist der Elektrogrill eine praktische Alternative. Obwohl er nicht das gleiche rauchige Aroma wie ein Holzkohle- oder Pelletgrill bieten kann, ermöglicht der Elektrogrill das Grillen von Fisch mit hoher Präzision und minimalem Aufwand. Dies macht ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für das schnelle Grillen von Fischfilets unter der Woche.

Tipps für das perfekte Grillergebnis

Unabhängig von der Art des Grills, den Sie verwenden, gibt es einige universelle Tipps, die Ihnen helfen, jedes Mal perfekt gegrillten Fisch zu erzielen:

  • Vorbereitung des Grills: Stellen Sie sicher, dass der Grillrost sauber und gut geölt ist, um zu verhindern, dass der Fisch kleben bleibt. Dies ist besonders wichtig bei empfindlicheren Fischfilets.
  • Direkte vs. indirekte Hitze: Verwenden Sie direkte Hitze für dünne Filets oder kleinere Fische, die schnell garen. Größere Stücke oder ganze Fische profitieren von der indirekten Hitze, die ein gleichmäßiges Garen ohne Verbrennen ermöglicht.
  • Hautseite zuerst: Beginnen Sie mit dem Grillen auf der Hautseite, um dem Fisch Stabilität zu geben und ihn vor dem Zerfallen zu schützen. Die Haut wird knusprig und schützt das zarte Fleisch während des Grillvorgangs.
  • Wenig wenden: Wenden Sie den Fisch während des Grillens so wenig wie möglich. Einmaliges Wenden ist oft ausreichend. Verwenden Sie eine breite Grillspachtel, um den Fisch sicher und ganz zu halten.
  • Kerntemperatur beachten: Für die meisten Fischarten gilt eine Kerntemperatur von 62-68°C als ideal. Ein Fleischthermometer ist ein unverzichtbares Werkzeug, um sicherzustellen, dass Ihr Fisch perfekt gegart ist, ohne auszutrocknen.

Das Grillen von Fisch eröffnet eine Welt voller kulinarischer Möglichkeiten, die von einfachen, alltäglichen Gerichten bis hin zu Gourmet-Erlebnissen reicht. Durch die Auswahl des richtigen Grills und die Anwendung bewährter Techniken können Sie die natürliche Schönheit und den Geschmack des Fisches hervorheben, während Sie gleichzeitig eine Vielzahl von Aromen und Texturen erkunden. Ob Sie nun ein erfahrener Grillmeister oder ein Anfänger sind, das Grillen von Fisch ist eine lohnende Erfahrung, die Ihre Kochkünste erweitert und Ihre Mahlzeiten bereichert.

Weitere Grillrezepte für Fisch finden Sie bei Amazon.de und im gut sortierten Buchhandel:

Gegrillter Kabeljau

Backen und Süßes Rezepte

Terrassenplätzchen

Terrassenplätzchen

Zutaten:

  • 250 g Butter, weich
  • 200 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 400 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 200 g Aprikosenmarmelade

Zubereitung:

  1. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren.
  2. Das Ei hinzufügen und gut vermengen. Den Vanilleextrakt unterrühren.
  3. Mehl und eine Prise Salz dazugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Zuletzt die gemahlenen Mandeln unterheben.
  4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 0,5 cm dick ausrollen.
  6. Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  7. In die Mitte jedes Kreises mit dem Finger eine kleine Mulde drücken. Diese mit einem Teelöffel Aprikosenmarmelade füllen.
  8. Die Terrassenplätzchen im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten goldbraun backen.
  9. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
  10. Die Terrassenplätzchen sind bereit zum Servieren. Genieße diese zarten Leckereien zu einer Tasse Tee oder Kaffee.

Diese Terrassenplätzchen sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich ein Genuss. Die Kombination aus buttrigem Teig, gemahlenen Mandeln und fruchtiger Aprikosenmarmelade macht sie zu einem perfekten Begleiter für gemütliche Stunden auf der Terrasse. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!

Terrassenplätzchen: Ein Genuss für gemütliche Stunden

Wenn sich der Duft von frisch gebackenen Terrassenplätzchen durch die Küche zieht, weiß man, dass gemütliche Stunden auf der Terrasse nicht mehr weit sind. Diese zarten Leckereien sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch optisch ein Highlight. Mit einer Füllung aus fruchtiger Aprikosenmarmelade bringen sie eine angenehme Süße in jede Kaffeepause.

Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet, was es zu einer idealen Wahl für spontane Gäste oder gemütliche Nachmittage macht. Der buttrige Teig, kombiniert mit gemahlenen Mandeln, verleiht den Plätzchen eine herrliche Textur und einen vollen Geschmack. Die fruchtige Note der Aprikosenmarmelade setzt den perfekten Akzent.

Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung ist das Ruhen des Teigs im Kühlschrank. Dieser Ruhephase ermöglicht es dem Teig, sich zu setzen und später eine wunderbar zarte Konsistenz zu entwickeln. Währenddessen kann man schon einmal die Vorfreude auf die kommende süße Versuchung genießen.

Beim Ausstechen der Kreise kann man kreativ werden – traditionell rund oder vielleicht in Form von kleinen Sonnen? Die kleinen Mulden in der Mitte der Plätzchen sind nicht nur dekorativ, sondern auch funktional, da sie den perfekten Platz für die fruchtige Füllung bieten.

Das Ergebnis sind Terrassenplätzchen, die nicht nur auf der Zunge zergehen, sondern auch das Auge erfreuen. Serviere sie zu einer Tasse Tee oder Kaffee, und schon wird jeder Moment auf der Terrasse zu einem kleinen Genussfest.

Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der Einfachheit und dem Geschmack dieser Terrassenplätzchen überzeugen. Ob alleine als süßer Snack oder in geselliger Runde – sie sind immer eine gute Wahl. Genießen Sie gemütliche Stunden mit diesen selbstgebackenen Köstlichkeiten!

Volksrezepte Feldküche

Buchvorstellung – Volksrezepte Band 1 – Rezepte für die Feldküche

Heute stelle ich euch mein Erstlingswerk vor : Volksrezepte Band 1 – Rezepte für die Feldküche

Volksrezepte Band 1 – Rezepte für die Feldküche

Die Feldküche, auch liebevoll als Feldkochherd oder Gulaschkanone bekannt, hat eine lange Geschichte, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht. Ursprünglich entwickelt, um Soldaten im Feld zu versorgen, zeichnet sie sich durch die hohe Hitzeentwicklung ihres Holzfeuers aus und ermöglicht die schnelle Zubereitung großer Mengen an Speisen. Dabei ist die Bandbreite der Gerichte, die in einer Feldküche zubereitet werden können, erstaunlich vielfältig. Von herzhaften Gulaschsuppen bis hin zu köstlichen Backwaren – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt.

Doch leider gibt es viel zu wenige Rezepte für die Feldküche, und oft wiederholt sich die Auswahl an Gerichten. Diese kulinarische Eintönigkeit hat Marc Schommertz dazu inspiriert, seine eigene Feldküche zu nutzen und kreativ zu werden. Dabei hat er nicht nur gekocht, sondern auch seine Rezepte schriftlich festgehalten und über die Jahre verfeinert. Das Ergebnis dieser Leidenschaft und Hingabe sind die Sammlungen in seinen Büchern, angefangen mit „Volksrezepte Band 1 – Rezepte für die Feldküche“.

In diesem Buch finden Sie eine beeindruckende Auswahl an Rezepten, die sich bereits bei zahlreichen Anlässen und Einsätzen, sei es beim DRK, ASB, FFW, THW, DLRG, in Großküchen oder bei Vereinsveranstaltungen, bewährt haben. Hier ist nicht alles Suppe, wie der Name Gulaschkanone vielleicht vermuten lässt. Marc Schommertz hat auch herzhafte Gerichte ab dem zweiten Band hinzugefügt. Im dritten Band hat er sogar an Allergiker gedacht und laktosefreie, glutenfreie Rezepte und mehr aufgenommen.

Die Mengenangaben für Gewürze sind bewusst als Anhaltspunkt gedacht, da die Qualität der Rohstoffe stark variieren kann und jeder Koch seinen eigenen Geschmack hat. Das Kochen ist eine kreative Kunst, bei der der individuelle Geschmack des Kochs jedem Gericht sein einzigartiges Aroma verleiht.

Marc Schommertz hat sich bewusst dafür entschieden, in seinen Werken auf Bilder und Schnörkeleien zu verzichten. Dieses Buch ist keine Bildersammlung, sondern eine praktische Rezeptsammlung für den Einsatz in der Feldküche. Die Zubereitungsanweisungen sind klar und einfach formuliert, denn Feldköche sollten sich in ihrer Materie auskennen!

Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Nachkochen und sind gespannt darauf, welche eigenen Variationen Sie kreieren werden. Tauchen Sie ein in die Welt der Feldküche mit „Volksrezepte Band 1 – Rezepte für die Feldküche“ von Marc Schommertz.

Inhaltsverzeichnis:

  • BÄRLAUCH – SPAGHETTI
  • SPAGHETTI CARBONARA
  • KARTOFFELSUPPE
  • TOMATENSUPPE
  • FRÜHLINGSSUPPE MIT CREME FRAICHE
  • GYROSSUPPE
  • ZWIEBELSUPPE
  • AVOCADOSUPPE
  • BACKERBSENSUPPE
  • BADISCHE LAUCHSUPPE
  • BLUMENKOHL – BROKKOLI –SUPPE
  • BOHNENEINTOPF MIT KASSELER
  • GRIEßKLÖßCHENSUPPE
  • BOHNEN – TOMATEN –SUPPE
  • BRATWURSTSUPPE
  • GEMÜSESUPPE
  • CABANOSSI –SUPPE
  • CHAMPIGNON –SUPPE
  • CHILI CON CARNE
  • CURRYSUPPE VEGETARISCH
  • ERBSENEINTOPF MIT TROCKENERBSEN
  • FEUERBOHNENTOPF
  • FLÄDLESUPPE
  • FRÜHLINGSSUPPE
  • GEMÜSEBRÜHE GRUNDREZEPT
  • GRIEßKLÖßCHENSUPPE 2
  • UNGARISCHE GULASCHSUPPE
  • HACKFLEISCHSUPPE
  • HÜHNERSUPPE
  • LINSENSUPPE MIT BOCKWURST

Genießen Sie die Vielfalt der Feldküche mit diesen authentischen Rezepten!

Das Buch ist unter ISBN bei Amazon.de dem Verlag epubli.de und dem Buchhandel erhältlich.

Grillen & BBQ Rezepte, Rezepte

Saftige Honig-Senf-Hähnchenspieße vom Grill

Liebe Grillfreunde,

heute möchten wir euch ein unwiderstehliches Grillrezept vorstellen, das euch in eine Welt voller Geschmackserlebnisse entführen wird: Saftige Honig-Senf-Hähnchenspieße. Dieses Gericht kombiniert zarte Hähnchenbruststücke mit einer verlockenden Marinade aus süßem Honig, aromatischem Senf und weiteren köstlichen Zutaten. Das Ergebnis sind Hähnchenspieße, die auf dem Grill eine herrlich goldbraune Kruste entwickeln und im Inneren saftig und voller Geschmack sind.

Ob für gesellige Grillabende mit Freunden, als besonderes Familienessen oder einfach, um sich selbst eine Gaumenfreude zu bereiten – unsere Honig-Senf-Hähnchenspieße sind eine wahre Offenbarung für jeden Grillenthusiasten. Also schnappt euch eure Grillzange, entzündet die Glut und lasst uns gemeinsam diese köstlichen Spieße zubereiten. Egal, ob auf dem heimischen Grill, beim Picknick im Freien oder auf eurem Campingabenteuer – diese Spieße werden euren Gaumen verzücken.

Lasst uns also ohne weitere Verzögerung in die Welt der Aromen eintauchen und zusammen die saftigen Honig-Senf-Hähnchenspieße vom Grill zaubern. Wir wünschen euch viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!

Euer Marc Schommertz Buchautor für Volksrezepte „Grillen und BBQ“

Titel: Saftige Honig-Senf-Hähnchenspieße vom Grill

Zutaten:

  • 600 g Hähnchenbrust, in etwa 2 cm großen Würfeln
  • 3 EL Honig
  • 2 EL Senf
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 rote Zwiebel, in groben Stücken
  • 1 rote Paprika, in groben Stücken
  • 1 gelbe Paprika, in groben Stücken

Zubereitung:

  1. In einer Schüssel den Honig, Senf, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen, um die Marinade herzustellen.
  2. Die Hähnchenbrustwürfel in die Marinade geben und gut vermengen, um sicherzustellen, dass alle Stücke gleichmäßig mariniert sind. Abdecken und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) marinieren lassen.
  3. Holzspieße in Wasser einweichen, um sicherzustellen, dass sie sich beim Grillen nicht entzünden.
  4. Die marinierten Hähnchenbrustwürfel abwechselnd mit den Zwiebel- und Paprikastücken auf die Holzspieße stecken.
  5. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
  6. Die Spieße auf den Grill legen und etwa 10-12 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden und mit der restlichen Marinade bepinseln.
  7. Die Hähnchenspieße vom Grill nehmen, wenn sie goldbraun und durchgegart sind. Dies kann je nach Dicke der Fleischstücke variieren. Du kannst die Garstufe überprüfen, indem du eines der größeren Fleischstücke halbierst.
  8. Die fertigen Hähnchenspieße auf einer Servierplatte anrichten und mit frischen Kräutern garnieren, falls gewünscht.

Diese saftigen Honig-Senf-Hähnchenspieße sind ein köstliches Gericht, das auf dem Grill zubereitet wird. Die Kombination aus süßem Honig, würzigem Senf und gegrilltem Hähnchen sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack. Serviere die Spieße mit einer Beilage deiner Wahl, zum Beispiel einem frischen Salat oder gegrilltem Gemüse. Guten Appetit!

Um euer Grillfest zu einem unvergesslichen Erlebnis zu machen, empfehlen wir, die Spieße mit verschiedenen Dips und Saucen zu servieren. Hier sind ein paar Vorschläge, die wunderbar zu den Honig-Senf-Hähnchenspießen passen:

  • Cremiger Knoblauch-Dip: Mische 150 ml saure Sahne mit 2 fein gehackten Knoblauchzehen, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Lass den Dip vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
  • Avocado-Limetten-Dip: Püriere das Fleisch einer reifen Avocado mit dem Saft einer Limette, einer kleinen, fein gehackten roten Zwiebel, etwas Koriander, Salz und Pfeffer. Dieser frische Dip passt hervorragend zu den würzigen Hähnchenspießen.
  • Klassische BBQ-Sauce: Für einen rauchigen Geschmack könnt ihr eine hausgemachte BBQ-Sauce zubereiten, indem ihr 250 ml Ketchup mit 2 EL Honig, 2 EL Apfelessig, 1 TL geräuchertem Paprikapulver, 1 TL Senf, etwas Worcestershiresauce, Salz und Pfeffer verrührt und leicht köcheln lasst, bis die Sauce eindickt.

Neben den Dips und Saucen macht auch die Wahl der Beilagen euer Grillmenü komplett. Einige Vorschläge für Beilagen, die hervorragend zu den Honig-Senf-Hähnchenspießen passen:

  • Gegrilltes Gemüse: Paprika, Zucchini, Auberginen und Champignons in große Stücke schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und direkt auf dem Grill garen. Das Gemüse erhält durch das Grillen ein wunderbar rauchiges Aroma.
  • Couscous-Salat: Bereite einen erfrischenden Salat aus Couscous, frischen Kräutern wie Petersilie und Minze, gewürfelten Tomaten, Gurken, einer fein gehackten roten Zwiebel und einem Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu. Dieser Salat ist leicht und passt perfekt zu den würzigen Spießen.
  • Kartoffelspalten vom Grill: Schneide große Kartoffeln in Spalten, mariniere sie mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer und grille sie, bis sie außen knusprig und innen weich sind. Serviere die Kartoffelspalten mit einem Dip deiner Wahl.

Um das Grillfest abzurunden, könnt ihr auch ein paar erfrischende Getränke servieren. Selbstgemachte Limonaden, Eistee oder ein kühles Bier sind die perfekte Ergänzung zu den saftigen Hähnchenspießen und sorgen für eine angenehme Erfrischung.

Schließlich ist kein Grillfest komplett ohne ein süßes Finale. Warum nicht ein paar Fruchtspieße mit Marshmallows auf den Grill legen? Einfach abwechselnd Stücke von Ananas, Erdbeeren und Marshmallows auf Spieße stecken und kurz grillen, bis die Marshmallows leicht karamellisiert sind. Serviert mit einer Schokoladensauce, ist dies ein einfaches, aber köstliches Dessert, das bei Groß und Klein für Begeisterung sorgt.

Mit diesen Tipps und Rezepten seid ihr bestens gerüstet, um ein unvergessliches Grillfest zu veranstalten. Die Honig-Senf-Hähnchenspieße sind nur der Anfang – lasst eurer Kreativität freien Lauf und experimentiert mit verschiedenen Marinaden, Beilagen und Dips, um euren Gästen eine Vielfalt an Geschmäckern zu bieten. Grillen ist nicht nur eine Zubereitungsart, sondern eine Leidenschaft, die Menschen zusammenbringt und unvergessliche Momente schafft. Also zögert nicht, neue Rezepte auszuprobieren und eure eigenen Grilltraditionen zu entwickeln. Wir wünschen euch viel Spaß beim Grillen und Genießen – möge euer Grill immer die richtige Temperatur haben und eure Speisen stets köstlich sein.

Euer Marc Schommertz Buchautor für Volksrezepte Grillen und BBQ

Entfachen Sie Ihre Grillleidenschaft: Die „Volksrezepte Grillen und BBQ“ Serie von Marc Schommertz

Entdecken Sie die ultimative Sammlung für alle Grill- und BBQ-Begeisterten: Die „Volksrezepte Grillen und BBQ“ Buchserie von Marc Schommertz, einem passionierten Bäcker, Hobbykoch und Grillmeister, der seine umfangreiche Erfahrung und Liebe zum Grillen in diese außergewöhnliche Buchreihe einfließen lässt. Mit über 200 veröffentlichten Kochbüchern hat Marc Schommertz eine treue Fangemeinde aufgebaut, die seine einfachen, aber innovativen Rezepte und Techniken schätzt.

Die „Volksrezepte Grillen und BBQ“ Serie ist mehr als nur eine Ansammlung von Rezepten; sie ist eine Hommage an die Kunst des Grillens, eine Einladung, traditionelle und kreative Grillmethoden zu erkunden. Jedes Buch in dieser Serie ist vollgepackt mit köstlichen, leicht nachzuvollziehenden Rezepten, die von klassischen Grillgerichten bis hin zu modernen Variationen und internationalen Spezialitäten reichen. Von saftigen Steaks, über zarte Rippchen bis hin zu gegrilltem Gemüse und innovativen Beilagen – diese Serie bietet alles, was das Herz eines Grillfans begehrt.

Marc Schommertz versteht es meisterhaft, seine Leser durch jeden Schritt des Grillprozesses zu führen, von der Auswahl der richtigen Zutaten und der Vorbereitung der Marinaden bis hin zu Grilltechniken und der perfekten Garzeit. Seine Tipps und Tricks helfen sowohl Anfängern als auch erfahrenen Grillmeistern, ihre Fähigkeiten zu verfeinern und neue Geschmackswelten zu entdecken.

Die „Volksrezepte Grillen und BBQ“ Serie zeichnet sich durch ihre Vielfalt aus. Egal, ob Sie auf der Suche nach Rezepten für ein entspanntes Familienessen im Garten, eine stimmungsvolle Grillparty mit Freunden oder ein romantisches Dinner unter freiem Himmel sind, diese Bücher bieten für jeden Anlass und Geschmack das passende Rezept. Die einfallsreichen Marinaden, Rubs und Saucen verleihen jedem Gericht eine unverwechselbare Note und machen Ihre Grillabende zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.

Zudem legt Marc Schommertz großen Wert auf Praktikabilität. Die Rezepte sind klar strukturiert, mit präzisen Angaben zu Mengen in kg, g, ml sowie Abkürzungen für Esslöffel (EL) und Teelöffel (TL), was die Zubereitung erleichtert und für jedermann zugänglich macht. Er verzichtet bewusst auf optional angegebene Zutaten, um die Klarheit und Einfachheit zu bewahren, und bietet stattdessen kreative Alternativen, um den individuellen Geschmack anzupassen.

Ein weiteres Highlight der Serie ist die Einführung in weniger bekannte Grillmethoden und -geräte, wie die Feldküche und die Gulaschkanone, die eine spannende Abwechslung und neue Herausforderungen für Grillfans bieten. Marc Schommertz teilt sein umfassendes Wissen und seine Begeisterung für das Grillen und BBQ auf eine Weise, die ansteckt und inspiriert.

Die „Volksrezepte Grillen und BBQ“ Buchserie ist nicht nur eine Sammlung von Rezepten, sondern eine Einladung, die Welt des Grillens zu erkunden, neue Techniken zu erlernen und gemeinsam mit Familie und Freunden unvergessliche Momente zu schaffen. Egal, ob Sie ein Grillneuling oder ein erfahrener BBQ-Meister sind, diese Bücher werden Ihre Leidenschaft für das Grillen entfachen und Ihnen helfen, Ihre Grillkünste auf ein neues Level zu heben.

Begleiten Sie uns in die faszinierende Welt des Grillens und BBQ mit der „Volksrezepte Grillen und BBQ“ Serie von Marc Schommertz und entdecken Sie die Freude am Grillen neu. Lassen Sie sich von den vielfältigen Rezepten inspirieren, erweitern Sie Ihr Grillrepertoire und genießen Sie die köstlichen Ergebnisse. Es ist Zeit, den Grill anzufeuern und sich auf ein kulinarisches Abenteuer zu begeben, das Sie und Ihre Liebsten begeistern wird. Die „Volksrezepte Grillen und BBQ“ Serie ist Ihr perfekter Begleiter auf diesem Weg.

Grillen & BBQ Rezepte, Rezepte

Brisket vom Smoker

Als Grill-Enthusiast und Fan von rauchigem Fleisch habe ich ein köstliches Rezept für Brisket vom Smoker rausgesucht, das deine Geschmacksnerven explodieren lassen wird.

Brisket vom Smoker ist ein traditionelles Gericht aus den USA und wird aus dem Bruststück vom Rind hergestellt. In unserem Rezept verwenden wir eine Gewürzmischung, die dem Fleisch eine rauchige Note verleiht und es wunderbar zart macht. Los geht’s!

Dieses Rezept ist für 4 Portionen ausgelegt und wird mit genau abgestimmten Mengenangaben aufgelistet, damit du das perfekte Ergebnis erzielst.

Zutaten:

  • 1,5 kg Brisket
  • 50 g Meersalz
  • 30 g brauner Zucker
  • 20 g Paprikapulver
  • 15 g Kreuzkümmel
  • 10 g Knoblauchpulver
  • 5 g Cayennepfeffer
  • 250 ml Apfelsaft
  • 50 ml Apfelessig
  • 1 Stück Hickory-Holz

Zubereitung:

  1. Den Smoker auf 110-120°C vorheizen und das Hickory-Holz zum Räuchern bereitlegen.
  2. Das Brisket von überschüssigem Fett befreien und gründlich waschen. Anschließend mit einem Küchentuch trocken tupfen.
  3. In einer Schüssel Meersalz, braunen Zucker, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer vermischen und das Brisket damit großzügig einreiben.
  4. Das Brisket auf den Rost des Smokers legen und für ca. 5-6 Stunden räuchern, bis es eine Kerntemperatur von 70°C erreicht hat.
  5. In einer Schüssel Apfelsaft und Apfelessig vermischen und das Brisket damit alle 30 Minuten besprühen, um es saftig zu halten.
  6. Das Brisket aus dem Smoker nehmen, in Alufolie einwickeln und für weitere 2-3 Stunden rasten lassen, damit es noch saftiger wird.
  7. Das Brisket in Scheiben schneiden und mit Beilagen deiner Wahl servieren.

Dieses Brisket-Rezept ist ein absoluter Hit auf jeder Grillparty und wird deine Gäste beeindrucken. Durch die richtige Mischung aus Gewürzen und der Verwendung von Hickory-Holz erhält das Fleisch eine einzigartige Rauchnote, die den Geschmack perfekt abrundet. Also, worauf wartest du noch? Feuer den Smoker an und lass dich von diesem köstlichen Brisket-Rezept begeistern!

Mehr Rezepte für den Smoker gibt es in meinem Rezeptbuch für den Pelletsmoker (die man auch auf dem normalen Smoker grillen kann) https://www.amazon.de/Volksrezepte-Grillen-BBQ-Pelletsmoker-Pelletgrill/dp/3756545768/ref=sr_1_20?qid=1682319101&refinements=p_27%3A.+Marc+Schommertz&s=books&sr=1-20

 

Brisket vom Smoker
Grillen & BBQ Rezepte

Schweinebraten aus dem Dutch Oven

Schweinebraten aus dem Dutch Oven – ein köstliches Gericht, das mit wenigen Zutaten und etwas Geduld zubereitet werden kann. Der Dutch Oven ist ein gusseiserner Topf, der sich perfekt für die Zubereitung von Schmorgerichten eignet. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du einen saftigen Schweinebraten zubereiten kannst.

Zutaten:

  • 1 kg Schweinebraten
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Öl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Öl in den Dutch Oven geben und erhitzen. Den Schweinebraten von allen Seiten kräftig anbraten, bis er eine schöne Kruste hat. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  3. Die Zwiebeln und den Knoblauch im verbliebenen Bratfett glasig dünsten.
  4. Senf und Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anbraten.
  5. Den Schweinebraten zurück in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Den Deckel auf den Dutch Oven geben und für ca. 2,5 bis 3 Stunden bei 160 Grad Celsius im Backofen garen lassen. Dabei sollten 9-10 Kohlen oben und 6-7 Kohlen unten verteilt werden.
  7. Nach ca. 2 Stunden Garzeit den Deckel abnehmen und den Braten für weitere 30 Minuten im Ofen braten, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
  8. Den Schweinebraten aus dem Dutch Oven nehmen und in Scheiben schneiden. Mit der Soße servieren.

Dieser Schweinebraten aus dem Dutch Oven ist ein wahrer Genuss. Die lange Garzeit und die niedrige Temperatur sorgen dafür, dass das Fleisch schön zart wird und die Aromen der Zutaten perfekt miteinander verschmelzen. Probier es doch einfach mal aus und lass dich von diesem Klassiker begeistern. Guten Appetit!

Die Zubereitung von Schmorgerichten im Dutch Oven ist nicht nur eine kulinarische Freude, sondern auch eine Reise in die Tradition des Kochens. Der gusseiserne Topf, der seit Jahrhunderten in verschiedenen Kulturen Verwendung findet, verleiht dem Schweinebraten eine ganz besondere Note. Die robuste Bauweise des Dutch Ovens ermöglicht eine gleichmäßige Hitzeverteilung und eine langsame Garung, was zu einem zarten und saftigen Ergebnis führt.

Weitere tolle Rezepte für den Dutch Oven findet ihr in meinen Büchern z.B. bei Amazon.de

 

Schweinebraten aus dem Dutch Oven
Räuchern Rezepte, Rezepte

Kaltgeräucherter Lachs

Hallo Grillfans, heute möchte ich euch ein ganz besonderes Grillrezept vorstellen: Kaltgeräucherter Lachs. Dieser delikate Fisch ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr gesund und einfach zuzubereiten. Ich persönlich bin ein großer Fan von kaltgeräuchertem Lachs und daher freue ich mich sehr, euch heute mein Lieblingsrezept zu präsentieren.

Für dieses Rezept benötigt ihr folgende Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g frischen Lachs (am besten in Filetform)
  • 100 g Salz
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Dill
  • Buchen- oder Erlenholzspäne zum Räuchern

Als erstes müsst ihr den Lachs vorbereiten. Dazu schneidet ihr ihn in Filetstücke und entfernt sorgfältig alle Gräten. Anschließend mischt ihr das Salz, den Zucker, den Pfeffer und den Dill in einer Schüssel zusammen. Nun reibt ihr die Lachsfilets mit der Gewürzmischung ein und legt sie in einen luftdichten Behälter. Hier lasst ihr den Lachs für etwa 24 Stunden im Kühlschrank ziehen.

Nachdem der Lachs ausreichend gezogen hat, könnt ihr ihn kalt räuchern. Dazu benötigt ihr einen Räucherofen oder eine Räucherkammer und Buchen- oder Erlenholzspäne. Ihr könnt die Späne entweder in eine Räucherbox legen oder direkt auf die Glut des Grills geben. Achtet darauf, dass ihr den Lachs nicht zu heiß räuchert, sondern bei einer Temperatur zwischen 18 und 25 Grad Celsius. Je nach Größe der Filets könnt ihr den Lachs etwa 6-8 Stunden räuchern.

Wenn der Lachs ausreichend geräuchert ist, könnt ihr ihn aus dem Räucherofen nehmen und servieren. Ich empfehle, den Lachs dünn aufzuschneiden und auf einer Platte anzurichten. Dazu könnt ihr Zitronenscheiben, Dill und eine leckere Sauce aus Meerrettich und saurer Sahne servieren.

Ich hoffe, dass euch dieses Rezept für kaltgeräucherten Lachs genauso gut schmeckt wie mir. Es ist ein echtes Highlight für jeden Grillabend und wird eure Gäste begeistern. Probiert es aus und lasst es euch schmecken!

Euer Marc Schommertz

Die passenden Räucherschränke findet man im übrigen bei Amazon.de