Gurkensalat mit Joghurt und Dill ist eine frische, leichte Beilage für warme Tage und passt besonders gut zu Gegrilltem, Kartoffeln oder Brot. Das cremige Dressing wird mit Zitronensaft, etwas Zucker sowie Pfeffer und Salz ausgewogen abgeschmeckt. Durch eine kurze Ruhezeit zieht der Salat gut durch, ohne seine Frische zu verlieren.
Rezept-Steckbrief
Portionen: 4
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Ruhezeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten:
- 800 g Salatgurken
- 250 g Naturjoghurt
- 30 g frischer Dill
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz zum Entwässern
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Pfeffer und Salz
Zubereitung:
- Die Salatgurken waschen und die Enden abschneiden. Je nach Vorliebe vollständig oder streifenweise schälen. Anschließend in dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
- Die Gurkenscheiben in eine Schüssel geben, mit 1 TL Salz vermengen und 15 Minuten ziehen lassen. Dadurch tritt überschüssiges Wasser aus und das Dressing bleibt cremig.
- Inzwischen den Dill waschen, trocken schütteln, die groben Stiele entfernen und die feinen Spitzen klein schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen.
- Naturjoghurt, Zitronensaft, Rapsöl, Zucker, Knoblauch und Dill in einer großen Schüssel verrühren. Das Joghurt Dressing mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Die Gurken in ein Sieb geben, kurz abtropfen lassen und mit den Händen leicht ausdrücken. Nicht zu kräftig drücken, damit die Scheiben bissfest bleiben.
- Die Gurkenscheiben mit dem Dressing vermengen. Den Gurkensalat mit Joghurt und Dill 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren noch einmal gründlich umrühren und bei Bedarf mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
Tipps für einen cremigen Gurkensalat
Fester Naturjoghurt mit 3,5 Prozent Fett sorgt für ein sämiges Dressing. Sehr flüssiger Joghurt kann den Salat trotz Entwässern verwässern. Die Gurken sollten deshalb nach der Salzruhe gut abtropfen, aber nicht vollständig trocken gepresst werden.
Frischer Dill gibt dem Joghurt Gurkensalat sein typisches Aroma. Er sollte erst kurz vor dem Anrühren gehackt werden, damit möglichst viel Geschmack erhalten bleibt. Der Knoblauch wird besonders mild, wenn er sehr fein gerieben und direkt in den Joghurt eingerührt wird.
Varianten und passende Beilagen
Für eine kräftigere Note kann ein Teil des Naturjoghurts durch saure Sahne ersetzt werden. Fein geschnittene rote Zwiebel macht den Salat würziger, während ein kleiner Schuss Apfelessig die Säure verstärkt. Der Gurkensalat mit Dill passt zu Bratkartoffeln, Pellkartoffeln, Frikadellen, Grillfleisch, gebratenem Fisch und Fladenbrot.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Der fertige Gurkensalat hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank etwa 1 Tag. Mit längerer Standzeit geben die Gurken weiteres Wasser ab und das Dressing wird dünner. Vor dem Servieren deshalb erneut umrühren und bei Bedarf nachwürzen. Zum Einfrieren ist Gurkensalat mit Joghurt nicht geeignet, da Gurken und Joghurt nach dem Auftauen ihre Konsistenz verlieren.
Dieser einfache Gurkensalat ist schnell vorbereitet und lässt sich gut zu einem Grillabend oder einer bodenständigen Mahlzeit reichen. Durch das Entwässern der Gurken bleibt das Dressing angenehm cremig und aromatisch.
