Diese Zucchini Hackfleisch Pfanne ist ein unkompliziertes Familienessen für jeden Tag. Saftiges Hackfleisch, frische Zucchini und eine würzige Tomatensoße werden direkt in einer großen Pfanne zubereitet. So steht ein sättigendes, bodenständiges Gericht ohne großen Abwasch auf dem Tisch.
Rezept-Steckbrief
Portionen: 4
Zubereitungszeit: 15 Min.
Garzeit: 20 Min.
Gesamtzeit: 35 Min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten:
- 800 g Zucchini
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 200 g rote Paprika
- 150 g Zwiebeln
- 150 ml Gemüsebrühe
- 100 g Frischkäse natur
- 30 g Tomatenmark
- 20 ml Rapsöl
- 10 g Knoblauch
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL getrockneter Oregano
- 0,5 TL getrockneter Thymian
- Pfeffer und Salz
Zubereitung:
- Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und das Gemüse längs halbieren. Anschließend in etwa 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Das Rapsöl in einer großen, tiefen Pfanne kräftig erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und 5 bis 6 Min. krümelig und gut gebräunt anbraten. Dabei erst wenden, wenn die Unterseite Farbe angenommen hat. So entstehen kräftige Röstaromen.
- Die Zwiebeln und die Paprika zum Hackfleisch geben und 3 Min. mitbraten. Knoblauch und Tomatenmark einrühren und etwa 1 Min. rösten, ohne den Knoblauch dunkel werden zu lassen.
- Die Zucchini in die Pfanne geben. Paprikapulver, Oregano und Thymian darüberstreuen und alles gründlich vermengen. Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe angießen.
- Die Zucchini Pfanne mit Hackfleisch offen bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Min. köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. Die Zucchini soll gar sein, aber noch etwas Biss behalten.
- Den Frischkäse bei niedriger Hitze einrühren, bis die Soße gleichmäßig gebunden ist. Die Zucchini Hackfleisch Pfanne nochmals kurz erhitzen und kräftig mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Tipps für eine gute Zucchini Hackfleisch Pfanne
Verwenden Sie für dieses schnelle Pfannengericht eine möglichst große Pfanne. Liegen Hackfleisch und Gemüse zu dicht übereinander, ziehen sie Wasser und braten weniger kräftig. Das Hackfleisch sollte deshalb zuerst allein gut Farbe bekommen.
Zucchini verlieren beim Garen Flüssigkeit. Lassen Sie die einfache Hackfleischpfanne deshalb ohne Deckel köcheln. Wird die Soße dennoch zu dünn, lassen Sie das Gericht noch 2 bis 3 Min. offen einkochen. Ist sie zu kräftig, genügt ein kleiner Schuss Gemüsebrühe.
Die Zucchini nicht zu dünn schneiden. Etwa 1 cm dicke Stücke bleiben in der Gemüsepfanne mit Hackfleisch angenehm bissfest und zerfallen nicht. Sehr große Zucchini können wässrig sein. In diesem Fall das weiche Kerngehäuse vor dem Schneiden mit einem Löffel entfernen.
Varianten und passende Beilagen
Für eine mediterrane Hackfleischpfanne mit Zucchini kann der Frischkäse durch 100 g zerbröselten Feta ersetzt werden. Für eine kräftigere Variante eignet sich Rinderhackfleisch, während Geflügelhackfleisch das Gericht etwas leichter macht. Wer die Pfanne schärfer mag, gibt zusammen mit den Gewürzen 0,5 TL Chiliflocken hinzu.
Als Beilage passen Reis, kurze Nudeln, Kartoffeln oder frisches Bauernbrot. Ohne stärkehaltige Beilage lässt sich die Zucchini Hackfleisch Pfanne auch als Low Carb Hackfleischpfanne servieren. Ein einfacher Blattsalat ergänzt das warme Gericht besonders gut.
Aufbewahrung, Haltbarkeit und Einfrieren
Reste vollständig abkühlen lassen und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält sich die Hackfleischpfanne mit Zucchini 2 Tage. Beim Aufwärmen in der Pfanne oder im Topf gründlich durcherhitzen und bei Bedarf 1 bis 2 EL Wasser zugeben.
Das Gericht kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Nach dem Auftauen ist die Zucchini etwas weicher, geschmacklich bleibt die Pfanne jedoch kräftig. Am besten portionsweise einfrieren und langsam im Kühlschrank auftauen lassen.
Die Zucchini Hackfleisch Pfanne verbindet frisches Gemüse mit einer würzigen, cremigen Soße und ist in gut einer halben Stunde fertig. Damit eignet sie sich besonders für ein schnelles Mittagessen oder ein unkompliziertes Abendessen mit der Familie.
