Road Kill Chicken ist ein flach aufgeklapptes Grillhähnchen, das durch die gleichmäßige Form besonders zuverlässig gart. Der Name spielt auf die flache Lage des Hähnchens an, geschmacklich erwartet Sie jedoch ein bodenständiges BBQ-Gericht mit knuspriger Haut, würziger Kruste und saftigem Fleisch. Durch das Grillen bei indirekter Hitze bleibt das Hähnchen zart und lässt sich gut vorbereiten.

Rezept-Steckbrief

Portionen: 4

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Ruhezeit: 1 Stunde

Garzeit: 55 Minuten

Gesamtzeit: 2 Stunden 20 Minuten

Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten:

• 1,5 kg ganzes Hähnchen
• 80 ml Apfelsaft
• 40 ml Rapsöl
• 30 g brauner Zucker
• 2 EL Paprikapulver edelsüß
• 1 EL Senf
• 2 TL Knoblauchpulver
• 2 TL Zwiebelpulver
• 2 TL Pfeffer
• 2 TL Salz
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL Chiliflocken

Zubereitung:

1. Das Hähnchen aus der Verpackung nehmen und mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen. Es nicht unter fließendem Wasser abspülen. Mit der Brustseite nach unten auf ein stabiles Brett legen.
2. Mit einer kräftigen Geflügelschere links und rechts am Rückgrat entlangschneiden und das Rückgrat entfernen. Das Hähnchen wenden, die Handballen auf das Brustbein setzen und kräftig drücken, bis es hörbar nachgibt. Dadurch liegt das Hähnchen flach auf.
3. Für die Würzpaste Rapsöl, braunen Zucker, Paprikapulver, Senf, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Pfeffer, Salz, geräuchertes Paprikapulver, Thymian und Chiliflocken verrühren.
4. Die Haut an Brust und Keulen vorsichtig mit den Fingern lösen, ohne sie einzureißen. Etwa ein Drittel der Würzpaste unter der Haut verteilen. Das Hähnchen außen rundherum mit der restlichen Paste einreiben.
5. Das gewürzte Hähnchen abgedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend 20 Minuten vor dem Grillen herausnehmen.
6. Den Grill für indirekte Hitze auf 180 bis 190 °C vorbereiten. Bei einem Kugelgrill die Kohlen auf zwei Seiten verteilen und die Mitte frei lassen. Eine Tropfschale in den indirekten Bereich stellen.
7. Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben in den indirekten Bereich legen. Den Deckel schließen und 35 Minuten grillen.
8. Den Apfelsaft in zwei Portionen aufteilen. Das Hähnchen nach 35 Minuten mit der ersten Hälfte bepinseln. Weitere 10 Minuten grillen, erneut bepinseln und anschließend etwa 10 Minuten fertig garen.
9. Die Kerntemperatur an der dicksten Stelle der Brust und der Keule kontrollieren, ohne den Knochen zu berühren. Das Hähnchen ist fertig, wenn die Brust mindestens 75 °C und die Keule etwa 80 °C erreicht hat.
10. Für eine kräftigere Haut das Hähnchen zum Schluss 2 bis 4 Minuten mit der Hautseite nach unten über direkte mittlere Hitze legen. Dabei aufmerksam bleiben, da Zucker und Gewürze schnell dunkel werden.
11. Das Road Kill Chicken vom Grill nehmen, locker abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Danach Keulen, Flügel und Bruststücke sauber abtrennen und servieren.

Tipps für saftiges Road Kill Chicken

Entscheidend ist eine gleichmäßige Grilltemperatur. Zu starke direkte Hitze verbrennt die Würzpaste, bevor das Hähnchen im Inneren gar ist. Ein Grillthermometer und ein Einstichthermometer machen die Zubereitung deutlich verlässlicher.

Wer das Hähnchen besonders knusprig möchte, lässt es nach dem Würzen unbedeckt 30 Minuten im Kühlschrank stehen. Die Haut trocknet dabei leicht an und bräunt später besser. Beim letzten Grillen über direkter Hitze darf kein Fettbrand entstehen.

Passende Beilagen

Zu diesem BBQ Hähnchen passen Kartoffelsalat, Krautsalat, Maiskolben oder kräftiges Bauernbrot. Auch Ofenkartoffeln und ein einfacher Gurkensalat ergänzen das würzige Fleisch gut. Als Sauce eignen sich eine milde BBQ Sauce oder ein Kräuterquark.

Varianten

Für eine mildere Würzung können die Chiliflocken auf 1/2 TL reduziert werden. Wer ein rauchigeres Road Kill Chicken zubereiten möchte, gibt beim Holzkohlegrill ein kleines Stück gewässertes Apfelholz auf die Glut. Beim Gasgrill kann eine gefüllte Räucherbox verwendet werden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Reste vollständig abkühlen lassen und innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Luftdicht verpackt hält sich das gegrillte Hähnchen dort bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen das Fleisch abgedeckt bei 160 °C im Backofen erhitzen, bis es vollständig heiß ist.

Ausgelöstes Fleisch lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Einfrieren portionsweise verpacken und langsam im Kühlschrank auftauen. Die Haut verliert beim Einfrieren etwas von ihrer Knusprigkeit.

Road Kill Chicken ist eine zuverlässige Methode für ein ganzes Hähnchen vom Grill. Durch die flache Form gart das Fleisch gleichmäßig, während die Würzpaste für eine kräftige BBQ Kruste sorgt.