Dieser Zucchini Feta Auflauf ist ein unkompliziertes Ofengericht für den Alltag. Saftige Zucchini, würziger Feta und eine cremige Eiermischung ergeben einen sättigenden vegetarischen Auflauf, der sich gut vorbereiten lässt.

Rezept-Steckbrief

Portionen: 4

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Ruhezeit: 10 Minuten

Backzeit: 35 Minuten

Gesamtzeit: 65 Minuten

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten:

• 900 g Zucchini
• 250 g Feta
• 200 g Schmand
• 150 ml Milch
• 100 g geriebener Gouda
• 3 Eier
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 0,5 TL Paprikapulver, edelsüß
• Pfeffer und Salz

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 Grad Oberhitze und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit etwas Olivenöl einfetten.
2. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und das Gemüse in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2 Minuten glasig dünsten. Die Zucchinischeiben portionsweise zugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze insgesamt etwa 6 Minuten anbraten. Dabei regelmäßig wenden. Mit Pfeffer und Salz würzen.
4. Die angebratenen Zucchini in die vorbereitete Auflaufform geben. Den Feta grob zerbröseln und gleichmäßig darauf verteilen.
5. Eier, Schmand und Milch in einer Schüssel gründlich verquirlen. Oregano, Paprikapulver sowie etwas Pfeffer und Salz einrühren.
6. Die Eiermischung gleichmäßig über Zucchini und Feta gießen. Den geriebenen Gouda darüberstreuen.
7. Den Zucchini Feta Auflauf auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Eiermischung gestockt ist.
8. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch setzt sich die Füllung und lässt sich besser portionieren.

Tipps für einen gelungenen Zucchini Auflauf

Zucchini enthalten viel Wasser. Das kurze Anbraten ist deshalb wichtig, damit der Auflauf nicht zu flüssig wird. Die Pfanne sollte ausreichend groß sein, damit das Gemüse brät und nicht nur im eigenen Saft dünstet.

Wer den Auflauf kräftiger würzen möchte, kann zusätzlich 1 TL Thymian oder fein gehackte Petersilie verwenden. Zu dem vegetarischen Auflauf passen frisches Bauernbrot, ein grüner Salat oder ein einfacher Tomatensalat.

Varianten

Für eine sättigendere Variante können 500 g gekochte Kartoffeln in Scheiben unter die Zucchini gemischt werden. Auch halbierte Kirschtomaten passen gut zum Feta Auflauf. Sie sollten vor dem Backen gut abgetropft werden, damit nicht zu viel Flüssigkeit in die Form gelangt.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Reste halten sich gut abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen den Auflauf bei 160 Grad etwa 15 Minuten in den Ofen geben. Einzelne Portionen lassen sich auch in der Mikrowelle erwärmen.

Der Zucchini Feta Auflauf eignet sich gut für ein einfaches Mittagessen oder Abendessen. Durch die Ruhezeit nach dem Backen bleibt er saftig und lässt sich dennoch sauber auf die Teller geben.