Schnelle Suppen Rezepte sind ideal, wenn ohne großen Aufwand eine warme Mahlzeit auf den Tisch kommen soll. Diese Kartoffel-Gemüse-Suppe wird aus einfachen Zutaten gekocht, ist angenehm cremig und in gut einer halben Stunde fertig. Möhren, Lauch und Kartoffeln machen sie sättigend, während Petersilie und Muskat für einen bodenständigen Geschmack sorgen.

Rezept-Steckbrief

Portionen: 4

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 35 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten:

• 800 ml Gemüsebrühe
• 600 g mehligkochende Kartoffeln
• 250 g Möhren
• 200 ml Sahne
• 150 g Lauch
• 100 g Knollensellerie
• 80 g Zwiebel
• 2 EL Rapsöl
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 TL getrockneter Majoran
• 1 Prise Muskat
• Pfeffer und Salz

Zubereitung:

1. Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen. Die Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel schneiden, Möhren und Sellerie etwas kleiner würfeln. Den Lauch längs aufschneiden, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Lauch, Möhren und Sellerie darin bei mittlerer Hitze 4 Minuten anschwitzen. Das Gemüse soll leicht weich werden, aber keine kräftige Farbe annehmen.
3. Kartoffeln, Majoran und Gemüsebrühe zugeben. Alles aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze mit aufgelegtem Deckel 15 bis 18 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Etwa ein Drittel der Gemüsestücke mit einer Schöpfkelle herausnehmen und beiseitestellen. Die Suppe im Topf mit einem Stabmixer fein pürieren.
5. Sahne und die beiseitegestellten Gemüsestücke einrühren. Die Kartoffel-Gemüse-Suppe nochmals 2 Minuten erhitzen, aber nicht mehr stark kochen lassen.
6. Mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Petersilie kurz vor dem Servieren unterrühren.

Tipps für schnelle Suppen Rezepte

Damit schnelle Suppen im Alltag wirklich zügig fertig werden, sollten alle Zutaten vor dem Kochen vollständig vorbereitet sein. Klein geschnittenes Gemüse gart schneller und gleichmäßiger. Bei dieser einfachen Gemüsesuppe sorgen mehligkochende Kartoffeln dafür, dass die pürierte Grundlage ohne zusätzliche Bindemittel cremig wird.

Die Konsistenz lässt sich leicht anpassen. Für eine dünnere Kartoffelsuppe werden beim Pürieren noch 100 bis 150 ml heiße Gemüsebrühe eingerührt. Soll die Suppe kräftiger und sämiger sein, wird sie nach dem Pürieren noch einige Minuten offen gekocht.

Varianten für die schnelle Kartoffel-Gemüse-Suppe

Für eine herzhafte Variante können 150 g gewürfelter Kochschinken zusammen mit dem Gemüse angebraten werden. Eine vegane Suppe gelingt, wenn die Sahne durch 200 ml ungesüßte Hafer- oder Sojacreme ersetzt wird. Wer eine leicht scharfe Note mag, würzt die Suppe zusätzlich mit 1 Prise Chiliflocken.

Auch anderes Gemüse lässt sich gut verwenden. Kürbis, Blumenkohl oder Pastinaken können einen Teil der Kartoffeln, Möhren oder des Selleries ersetzen. Wichtig ist, das Gemüse in ähnlich große Stücke zu schneiden, damit alles zur gleichen Zeit gar ist.

Aufbewahrung und Einfrieren

Vollständig abgekühlt hält sich die Suppe in einem gut verschlossenen Behälter 2 Tage im Kühlschrank. Beim Erwärmen sollte sie langsam erhitzt und gründlich umgerührt werden. Falls sie nachdickt, wird etwas Gemüsebrühe oder Wasser eingerührt.

Die Kartoffel-Gemüse-Suppe kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Da Kartoffeln nach dem Auftauen ihre Struktur verändern können, sollte die Suppe vor dem Einfrieren vollständig püriert werden. Sahne wird am besten erst nach dem Auftauen und erneuten Erhitzen zugegeben.

Passende Beilagen

Zu dieser schnellen Suppe passen Bauernbrot, geröstete Brotwürfel oder ein einfaches Käsebrot. Als leichtes Mittagessen reicht sie für 4 Portionen. Bei großem Hunger kann zusätzlich ein grüner Salat oder ein belegtes Brot serviert werden.

Dieses Rezept zeigt, wie unkompliziert schnelle Suppen Rezepte im Alltag sein können. Mit wenigen Grundzutaten entsteht eine sättigende, cremige Mahlzeit, die sich gut vorbereiten und abwandeln lässt.