Liebe Grillfans, herzlich willkommen zu einem weiteren kulinarischen Abenteuer! Heute habe ich ein besonders köstliches Rezept für euch, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch perfekt in die ketogene Ernährung passt: Gegrillte Auberginenröllchen mit Tomaten und Mozzarella. Dieses Gericht vereint die Aromen von gegrillten Auberginen mit der Frische von Tomaten und der Cremigkeit von Mozzarella. Lasst uns gemeinsam in die Welt der Geschmacksexplosion eintauchen!
Zutaten für 4 Personen:
- 2 große Auberginen
- 2 Tomaten
- 200g Mozzarella
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse gehackte Petersilie
- 1/4 Tasse Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und großzügig mit Olivenöl bestreichen. Auf dem Grill bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Während die Auberginen auf dem Grill garen, die Tomaten und den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit frisch gehackter Petersilie, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gegrillten Auberginenscheiben vom Grill nehmen und kurz abkühlen lassen. Anschließend jede Scheibe großzügig mit der Tomaten-Mozzarella-Mischung belegen und zu einer festen Rolle aufrollen.
- Die Auberginenröllchen nochmals kurz auf den Grill legen, bis der Mozzarella leicht geschmolzen ist.
Nährwertangaben pro 100g:
- Kalorien: 148 kcal
- Fett: 12g
- Kohlenhydrate: 4g
- Eiweiß: 6g
Nährwertangaben pro Portion (4 Röllchen):
- Kalorien: 296 kcal
- Fett: 24g
- Kohlenhydrate: 8g
- Eiweiß: 12g
Ich hoffe, dieses Rezept weckt eure kulinarische Neugier und inspiriert euch, es auszuprobieren. Die Kombination aus gegrillten Auberginen, saftigen Tomaten und cremigem Mozzarella sorgt für ein Fest der Sinne. Also, feuert den Grill an und lasst es euch schmecken!
Weitere Rezepte findet Ihr in meinen Büchern der Volksrezepte Reihe!
